부드러운 인삼을 곁들인 알란치니

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최 현 규

부드러운 인삼을 곁들인 알란치니

인삼으로 부드러운 맛과 바삭한 맛을 같이 살릴수 없을까 해서 만든 요리입니다. 다양한 재료를 넣을 수 있고 다양한 소스까지 어울리는 인삼 알란치니 간식으로 밥으로도 술 안주로도 어울립니다.

1인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

세척솔
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도마
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조리용나이프
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프라이팬
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실리콘주걱
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냄비
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튀김팬
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조리순서Steps

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재료 세척 밑 못 먹는 부분을 제거합니다.

세척솔 , 도마 , 조리용나이프

재료들을 전부 다이스(네모)로 썰어줍니다. 그후 후라이펜에 기름을 넣고 볶아 줍니다.

프라이팬 , 실리콘주걱

어느 정도 재료가 익었으면 쌀과 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.

그사이 물을 끓여 치킨스톡을 풀어주고 인삼이 부드러워 질때까지 익혀줍니다.

볶고 있는 중 수분이 나라가면 먼저 레드와인(미림)을 넣고 알콜을 날려주고 만들어둔 치킨스톡 물을 넣어줍니다.

어느 정도 쌀이 익었으면 우유, 생크림을 넣어 농도를 맞쳐줍니다.

리조토는 따로 식히는 동안 계란물, 밀가루, 빵가루를 준비합니다.

식힌 리조토에 인삼을 낳고

밀가루 계란물 빵가루 순으로 묻혀줍니다.

튀겨주면 완성

튀김팬 , 요리젓가락

: 너무 높은 온도에서 조리하면 리조토가 분리가 될수 있으니 조심해주세요. 튀길때도 너무 높은 온도에서 튀기면 안되요! 재료를 원하시는 것으로 대체가 가능합니다.

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등록일 : 2023-10-13 수정일 : 2023-10-16

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#양식 #한식 #퓨전 #인삼

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