[추석특집] 엄마한테 배우는 소고기 토란국 만드는 법, 토란 손질하는 꿀팁

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[추석특집] 엄마한테 배우는 소고기 토란국 만드는 법, 토란 손질하는 꿀팁

안녕하세요, 쿡앤스토리입니다. 오늘은 추석 특집 네 번째로 소고기 토란국을 준비했어요. 토란을 다룰 때는 약간 조심하셔야 하는데요. 만들긴 까다롭지만 그 맛이 너무 훌륭해서 명절엔 꼭 준비하는 귀한 음식입니다. 토란 다루는 꿀팁도 알려드릴게요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

토란
5개 구매
쌀뜨물
1/2냄비 구매
물
1.5리터 구매
파
3 구매
양지머리
430g 구매
계란
2개 구매
다시마
12g 구매
마늘
5알 구매
두부
1/2모 구매

[양념]

소금
2TS 구매
간장
2TS 구매
후추
약간 구매
실고추
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
위생장갑
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볼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 토란 손질법

▶ 토란 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 끓는 물에 양지머리를 잘라 넣고 끓여주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

끓인 쌀뜨물에 토란을 넣고 5분간 익혀줍니다. 쌀뜨물은 껍질을 까기 쉽게 해주면서 아린 맛을 없애줍니다.

꼭 장갑을 끼고 토란을 만지셔야 해요 맨손으로 만지면 옻이 오를 수 있으니 각별히 조심해 주세요.

5분이 지난 후에 흐르는 물에서 토란 껍질을 벗겨주세요.

토란을 8등분 해줍니다.

고기를 찔러보아 어느 정도 익었으면 잘라둔 토란을 넣어줍니다.

다시마와 마늘도 같이 넣고 끓여주세요.

계란은 흰자 노른자 분리해서 지단을 부친 뒤 마름모꼴로 잘라주세요.

볼 , 요리젓가락 , 프라이팬 , 뒤집개

고기가 다 익었으면 건져서 결 반대 방향으로 썰어준 뒤

고기 결대로 썰면 고기가 질겨서 먹기 힘드니 꼭 반대방향으로 썰어주세요.

다시 국에 넣어주세요.

파는 5센티 길이로 잘라서 국에 넣고

두부도 적당히 썰어 한쪽에 넣어줍니다.

소금 2큰술, 간장 2큰술을 넣어서 간을 맞춰주고

역할을 다한 다시마는 건져내 주세요.

너무나 맛있는 소고기 토란국이 완성됐어요.

개인적으로 소고기뭇국을 무척 좋아하는데요, 이건 더 고급스러운 맛입니다.

: 토란의 독성때문에 알레르기 생길수가 있으니 꼭 장갑을 끼고 쌀뜨물에 겉을 익혔다가 껍질을 까주셔야 합니다. 다루기 어렵지만 너무 맛있으니 용서해주자고요.

소고기토란국 관련 상품

등록일 : 2023-09-28 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

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