고구마 순 무침 만드는 법/고구마 줄기와 고구마 순의 구별

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고구마 순 무침 만드는 법/고구마 줄기와 고구마 순의 구별

고구마 순은 고구마에서 돋아 나온 고구마 줄기와 잎까지포함한 것으로 연한 싹을 말합니다. 고구마 줄기는 입을 떼어내고 껍질은 벗기고 줄기만 요리에 사용합니다. 고구마 순은 연한 줄기와 잎까지 요리에 이용합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마순 데친거
400g 구매
홍고추
2개 구매
된장
2큰술 구매
참치 액젓
1큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매
대파
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
굵은 소금
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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고구마 순을 깨끗이 세척하여 준비합니다.

물이 끓으면 굵은 소금 1 큰 술을 넣은 후 고구마 순을 넣고 데칩니다.

고구마 순을 데칠 때 줄기를 손으로 만져보아 말랑하게 부드러워 지면 들어 내면 됩니다.

요리스푼 , 요리젓가락

줄기가 말랑하게 데쳐야 먹을 때 식 감이 부드럽고 무칠 때 양념이 잘 침투되어 맛있는 무침이 되니까 데칠 때 주의하시면 됩니다.

데친 고구마 순을 찬물로 재빨리 헹구어 줍니다.

얼른 찬물에 헹구어 주면 녹색이 고정되어 색깔이 좋습니다.

고구마 순을 데쳐 내어 한 번 더 헹구어 소쿠리에 받혀 물기를 빼 줍니다.

고구마 순을 데쳐 찬물에 헹구어 건지고 물기를 빼서 준비한 고구마 순입니다.

빨간 고추 2개를 세척하여 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

빨간 고추는 가늘게 송 송 썰어 줍니다.

대파는 흰 부분을 어슷썰기 해서 준비해 줍니다.

데쳐 물기를 뺀 고구마 순을 무침 볼에 담고 참치 액젓 1 큰 술을 넣어 줍니다.

간 마늘도 1 큰 술을 넣어 줍니다.

된장 2 큰 술을 넣어 줍니다.

썰어둔 대파와 빨간 고추도 넣어 줍니다.

간이 골고루 베이도록 무쳐 줍니다.

참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리합니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

플레이팅접시

곁들여 먹는 국이나 반찬에 따라 고춧가루를 넣거나 빼고 무침을 하시면 됩니다. 취향에 따라 된장과 참치 액젓으로 간을 할 수도 있고, 고춧가루를 첨가해서 무침을 하시면 됩니다.

고구마순무침 관련 상품

등록일 : 2023-09-20 수정일 : 2023-09-20

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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