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요리재능발견

추석이나 명절에 삼색 밀전병으로 뽐내보세요

구절판은 우리나라 고유의 음식 중 하나로 평소에 해먹기가 쉽지 않지요 레시피는 어렵지 않지만 손이 많이 가고 우선 시각적으로 곱고 예쁘게 만들어야 하는 음식이기도 합니다 얇고 부드럽게 부친 전병에 싸서 겨자소스를 곁들여 먹는 음식으로 여러 가지 재료들이 어울려서 화합을 이루는 뜻을 담고 있는 음식입니다 오늘은 구절판보다 쉽게 3~4가지 정도 야채를 볶지 않고 간단하게 삼색 밀전병 만들었어요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이 당근 맛살 계란 미나리 재료는 간단해요 녹차 가루와 단호박가루도 준비해요
오이는 씨 없이 돌려 깎아서 채 썰고 당근은 부드럽게 어슷하게 채 썰어주세요 딱딱한 채소들은 세로로 썰면 더 딱딱해집니다 결을 나누면서 어슷 썰면 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요
오이 당근과 같은 길이로 맛살과 미나리도 5cm 정도로 자릅니다
계란도 지단을 부쳐서 썰어 주세요
밀가루와 물을 1:1.25 비율로 반죽을 해요 밀가루 200ml과 물 250ml 넣었어요
만들어 놓은 반죽을 삼등분으로 나누어서 흰색 반죽과 단호박 가루와 녹차가루를 넣어 삼색으로 반죽물을 만들어주세요
녹차와 단호박 그리고 흰색 세 가지 반죽 물을 2스푼 정도를 넣고 수저로 원을 그리면서 넓고 얇게 펴서 밀전병을 만들어요
밀전병 반죽이 완성되었어요 노란 단호박 색도 녹차 색도 파스텔톤으로 진하지 않아서 이쁩니다
재료도 준비해 놓고 미나리도 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈서 꼭 짜놓아요
데친 미나리를 밀전병 밑에 깔고 당근 오이 맛살과 계란을 적당량 넣고 생미나리도 1~2개 정도 같이 넣어 데친 미나리로 리본 매듭으로 묶어주세요
☆연겨자 소스만들기
연겨자 1스푼 설탕 1푼 꿀 1스푼 식초 2스푼 레몬즙 1스푼 마늘 반 스푼 소금 한 꼬집 넣고 맛술 1스푼과 물도 1스푼 넣었어요 잘 섞어주면 톡 쏘는 겨자 소스 완성입니다 맛을 보고 취향껏 가감하세요
밀전병에 오이를 돌려 깎아서 썰었더니 더 아삭이고 당근은 어슷 썰어서 부드럽고 계란과 맛살과 생미나리의 향긋함과 톡 쏘는 겨자 소소에 찍어 먹으니 별미로 맛있어요 볶지 않고 생으로 먹을 수 있는 재료들로 넣으니 식감도 좋고 만들기도 간편합니다
밀전병을 부치기가 조금 까다롭지만 눈과 입이 즐거워지는 삼색 밀전병입니다 ☆구절판 만드는 법도 @6995680 클릭해보세요
팁-주의사항
오이는 씨 없이 돌려 깎아서 채 썰고 당근은 부드럽게 어슷하게 채 썰어주세요 딱딱한 채소들은 세로로 썰면 더 딱딱해집니다 밀전병은 밀가루와 물의 비율을 1:1.25비율로 해줍니다 부칠 때는 팬케이크 처럼 식용유를 아주 조금 넣고 중약불에서 만들어요

등록일 : 2023-09-12 수정일 : 2023-09-13

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#삼색밀전병만들기#삼색밀전병#연겨자소스만들기
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