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써지니

깻잎김치 만드는 법(생 깻잎김치 양념장 깻잎 요리)

깻잎은 주로 고기와 함께 쌈을 먹을 때 먹었다가 밑반찬으로 깻잎 요리로 깻잎김치를 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
5인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎 30장 준비하고 깻잎의 꼭지가 긴 것은 가위로 살짝 잘라줍니다.
깻잎을 한 장씩 손바닥 위에 올린 후, 손으로 살살 문지르면서 앞뒤로 세척하고 다시 흐르는 물에 3번 정도 헹군 후, 채반에 담아둡니다.
대파는 길게 반 으로 자른 후 쫑쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.
그릇에 대파와 다진 마늘을 넣고 진간장 3.5큰술, 물 2큰술, 황설탕 0.7큰술, 고춧가루 0.7큰술을 넣어줍니다.
양념들이 골고루 섞이도록 저어주면서 설탕이 다 녹을 수 있도록 저어줍니다.(맛을 보고 싱거우면 진간장을 추가하고 단맛이 부족하면 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 되세요) 깻잎 양념장은 싱겁지도 않으면서 짜지 않도록 간을 맞춰 주시면 되세요
깻잎 가장자리 부분에 양념장을 먼저 묻혀 줍니다.(가장자리에 양념장을 묻혀주면 깻잎의 가장자리 부분이 뜨는 게 덜 해요)
깻잎 3장을 그릇에 담고 양념장을 떠서 골고루 발라줍니다.(깻잎김치를 만들 때, 한 번에 5장씩 올리면 양념이 잘 배이지 않으니 3장 정도가 적당한 거 같아요)
차곡차곡 깻잎김치 양념을 올려주면서 양념장이 부족하지 않도록 양을 조절하면서 올려줍니다.
랩핑을 씌우고 상온에서 5~6시간 정도 두었다가 냉장고에서 1~2일 정도 숙성 시켜주면 깻잎김치 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶깻잎 양념장은 싱겁지도 않으면서 짜지 않도록 간을 맞춰 주시면 되세요.
▶냉장고에서 1~2일 정도 숙성 시킨 후, 맛있게 드세요.

등록일 : 2023-09-07 수정일 : 2023-09-07

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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