Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

766
상품목록
main thumb
동그랑

오향장육 돼지고기사태수육 장조림 돼지고기사태요리 오향장육 소스

돼지고기 아롱사태로 오향장육 만들었어요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 아롱사태 600g입니다

아롱사태는 살코기가 많고 기름기가 적고 식감도 쫄깃쫄깃하니 맛있답니다

아롱사태는 설탕 1 큰 술을 푼 물에 1 시간 정도 담가놨다가 핏물을 제거해 주세요
핏물 뺀 아롱사태는 삶으면 살이 풀어지고 흐트러져서 수육이나 오향장육을 할 때는삶은 다음 썰어줄 때 모양이 흐트러지지 않게 실로 꼼꼼히 감아 줍니다
물 5 컵을 부어주고 정향 5 개, 팔각 5 개, 계피 3 조각, 회향(펜넬) 1/5 작은 술(선택), 통후추 20 알, 생강 1 쪽, 마늘 10 개, 소주 1/2 컵을 넣고 향이 우러나게 2,3 분 정도 끓여줍니다

물 5컵, 정향 5 개, 팔각 5 개, 계피 3 조각, 회향(펜넬) 1/5 작은 술(선택), 통후추 20 알, 생강 1 쪽, 마늘 10 개, 소주 1/2 컵

마늘 생강 후추는 늘 있으니 넣고요 다른 향신료 들어가서 넣진 않았지만 파 양파 월계수잎도 있으면 넣고요. 요기에 꼭 들어가야 한다면 정향 팔각은 넣어주셔야 오향장육의 향~ 족발 먹을 때 그 향이 난답니다

향신료 넣은 물이 끓으면 핏물 빼 실로 감아놓은 고기를 넣고 진간장 4 큰 술을 넣고요
압력밥솥 뚜껑을 덮고 불을 켭니다

끓이는 시간은 고기를 넣고 추가 흔들리면 중불로 낮추고 15 분 정도 끓인 다음 불을 끄고 뜸을 들여 식혀줍니다

고기 부피가 많이 줄어들었고 충분히 잘 익었어요
삶은 고기는 꺼내주고 실 감았던 것은 풀어주고 식혀 줍니다. 고기가 다 익은 상태라서 실을 풀어도 고기가 흐트러지지 않는답니다
고기 삶은 물에 다시 간을 해서 고기를 조려낼 거라서 건더기는 다 건져주고 맑은 육수를 받아둡니다
고기 삶은 물 1 컵에 흑설탕 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고요
삶아 둔 고기를 넣고 조립니다

고기가 조림장에 다 잠기지 않고 고기에 비해 조림장이 많이 적어도 끼얹으면서 조리면 되니까 고기 삶은 물은 1 컵 정도면 된답니다

물이 어느 정도 줄어들면 국자나 숟가락을 이용해서 조림장이 거의 줄어들 때까지 고기에 끼얹어 줍니다
조림장이 다 조려지고 고기에 소스가 잘 배였답니다
조림장에 조려 식힌 고기는 얇게 썰어 줍니다
접시에 돌려 담을 오이는 어슷하고 얇게 썰어 줍니다
부추 1 줌은 4,5 cm 길이로 썰어 줍니다
양파 1/2 개는 가늘게 채 썰어 줍니다
홍고추는 색감을 내주기 위해 반으로 갈라 씨를 털어 낸 다음 가늘게 채 썰어 줍니다
고기와 함께 먹을 부추 양파 무침 소스는 설탕 1 작은 술, 간장 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 깨소금 1/2 큰 술을 넣어 섞어 놓습니다

설탕 1 작은 술, 간장 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 깨소금 1/2 큰 술

접시에 담기 전에 만들어 놓은 무침 양념에 부추 양파 홍고추 썬 것을 넣고 살살 무쳐 줍니다

너무 일찍 무쳐놓으면 숨이 죽으니 먹기 직전에 무쳐서 담아 줍니다

접시에 먼저 오이를 깔아 줍니다
오이 위에 부추 무침을 깔아주고요
그 위에 얇게 썬 고기를 담아 줍니다
고기 위에 다시 채소 무침을 조금 올려 마무리하면 오향장육 완성입니다
팁-주의사항
오향장육은 다섯가지 이상의 향신료에 간장을 넣어 조리는 건데 다섯가지 다 넣으실 필요는 없고 정향, 팔각을 넣으면 충분히 향이 난답니다

등록일 : 2023-09-04 수정일 : 2023-09-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

sns sns
댓글 0
파일첨부
#오향장육#오향수육#돼지오향수육#돼지사태수육#돼지사태장조림
달걀죽 맛보장 레시피
더보기
참치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
닭조림 맛보장 레시피
더보기
애플파이 맛보장 레시피
더보기
고추장멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
간장계란밥 맛보장 레시피
더보기
국물떡볶이 맛보장 레시피
더보기
비름나물무침 맛보장 레시피
더보기
소고기볶음 맛보장 레시피
더보기
컵밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.