누룽지백숙 만들기 + 찹쌀누룽지 만드는법

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윤토피아

누룽지백숙 만들기 + 찹쌀누룽지 만드는법

이번에는 냄비에 삼계탕을 끓이고 제가 애정하는 스타우브 냄비에 찹쌀로 누룽지를 만들어 보았아요 찹쌀밥도 먹고 누룽지도 먹고 일석이조 누룽지 삼계탕 알려드릴게요

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1kg 구매
대추
5개 구매
마늘
10알 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
삼계탕용 약재
1봉 구매
소금
1/2T 구매
물
2.5L 구매

[찹쌀 누룽지]

찹쌀
1컵 구매
물
0.8컵 구매

조리도구

믹싱볼
구매
가위
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
스타우브냄비
구매
요리스푼
구매
접시볼
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

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닭 1kg짜리 한 마리를 사용했어요 지방이 많은 꽁지 쪽과 목부분 껍질과 냄새나는 날개 끝부분은 잘라주시고

다리에서 안쪽으로 붙어있는 부분에도 지방이 많으니 잘 제거해 주시고 껍질을 안 드시는 분은 역시 벗겨주세요 저희는 좋아해서 껍질은 남겨두었어요 닭 뱃속에 손을 넣어 등 쪽의 내장과 이물질도 긁어내어 제거해 주세요 흐르는 찬물에 세척하여 주세요

재료를 모두 넣어주세요

대추 5개, 마늘 10알, 작은 양파 1개, 삼계탕용 티백 1봉, 소금 1/2T

대파 1대 ,물 2.5L 넣고 뚜껑을 열고 15분가량 중강불로 끓여주세요

잡내가 날아가도록 뚜껑을 열고 끓여주세요

15분 후 뚜껑을 닫고 중약불로 3-40분 삶아주세요

3~40분 후 불을 끄고 닭은 건져 낸 후 육수는 체에 걸러서 준비해 주세요

스타우브 냄비에 찹쌀누룽지를 만들어 볼게요 스타우브 냄비에 찹쌀 1컵 물 0.8컵 을 넣고 중불로 끓여주세요

찹쌀은 맵쌀보다 수분함량이 높기에 물양을 적게 잡아주세요

보글보글 끓으면 뚜껑 닫고 20분간 약불로 끓여주세요

20분 후 윗부분의 찹쌀밥은 덜어내어 주세요

바닥에 눌은 누룽지는 벽 부분 경계를 살살 주걱으로 긁어주면면 쉽게 분리가 되어요

바삭한 누룽지를 드시려면 이대로 꺼내어 삼계탕과 함께 드시면 되구요 저는 촉촉하게 먹으려고 조리를 약간만 더 해주었어요

누룽지에 삼계탕 육수를 자작하게 부어주고 약불에 5~15분가량 끓여 내어 주세요

너무 오래 끓이면 죽이 되니 적당히 끓여주세요

접시에 잘 삶겨진 닭을 놓아주고 누룽지도 부어주세요 부추도 약간 올려보았어요

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등록일 : 2023-08-27 수정일 : 2023-08-28

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#누룽지백숙 #삼계탕

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