가지무침 대신 가지볶음으로 가지나물 물컹하지 않게 만들기

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쌀코지일흔집밥

가지무침 대신 가지볶음으로 가지나물 물컹하지 않게 만들기

가지무침 대신 가지볶음으로 가지나물 물컹하지 않게 만들기

6인분 이상 60분 이내 아무나

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깨끗이 씻어서 반을 가르고 1센티 두께로 어슷하게 썰어주세요. 가지를 썰 땐 껍질 부분이 아닌 뒤집어서 썰면 칼이 밀리지 않고 잘 썰려요.

볼에 가지를 담았어요. 저희는 미솜으로 절입니다. 요렇게 하면 물컹하지 않은 가지나물 가지무침이 됩니다. 일반 소금을 조금 사용해서 절여도 됩니다. 요렇게 버무려서 10분 정도 둡니다.

요렇게 수분이 많이 생겼어요. 한 번 더 버무려서 10분 정도 더 두었다가 손으로 짜 주세요. 이때 나온 소금 국물은 나중에 다른 볶음에 사용해도 됩니다.

이제 볶을 건데요. 팬에 들기름과 참기름을 한 스푼씩 넣어서 볶습니다.

소금에 절여서 짠 가지를 볶습니다. 이때 간을 봐서 싱거우면 취향에 따라 진간장이나 소금으로 간을 하세요. 저희는 미솜으로 조금 더 간을 했어요. 취향에 따라 다진 마늘을 넣어도 맛있어요!!

요렇게 해서 가지를 볶다가 살짝 갈색빛이 띄면 가지볶음 완성입니다!!

물컹거리지 않은 가지나물이 완성되었습니다. 은근하게 자꾸 손이 가는 매력적인 가지나물이에요. 저는 요즘 찌지 않고 요렇게 만들어 먹는데 너무 맛있어요!! 샐러드 좋아하신다면 한번 만들어 보세요. 구운 샐러드 느낌도 나고 맛있어요.

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등록일 : 2023-08-21 수정일 : 2023-08-25

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#가지볶음 #가지나물 #가지반찬 #가지

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