Name: 고구마줄기손질삶기 들깨 고구마줄기볶음 만들기 여름제철 밑반찬추천 고구마줄기요리 고구마줄기효능
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 줄기 200g; 마늘 17g; 대파 흰 부분 14g; 액젓 1큰술; 들깨가루 2큰술; 올리고당; 물40ml; 파프리카 조금; 식용유; 들기름; 간장 취향것; 소금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,774

원더우먼정이사

고구마줄기손질삶기 들깨 고구마줄기볶음 만들기 여름제철 밑반찬추천 고구마줄기요리 고구마줄기효능

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매

노하우

조리순서Steps

고구마 줄기의 끝부분을 잡고 쭈욱~잡아당겨 주시면 껍질이 쓱- 벗겨지는데요, 혹시 그게 쉽지 않다면 줄기를 반으로 톡! 구부려 잘라주신뒤 쓱- 벗겨주시면 더 쉽게 껍질을 벗길수 있답니다. 손질이 끝난 고구마 줄기는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 줄 건데요, 저는 고구마 줄기 볶음을 할거라서 오래 데치지 않고 4-5분 정도만 데쳐 주었는데요, 중간에 줄기를 구부려서 상태를 한번 보시고 원하시는 식감에 따라 삶아 주시면 돼요 (♦ 볶아 줄 거라서 너무 오래 삶지는 말아 주세요 )

잘 데쳐진 고구마 줄기는 찬물로 헹구어 물기를 제거한 후 맛있는 요리를 만들어 드시면 되는데요 손질된 고구마 줄기는 물기를 제거후 소분하여 냉장 보관하시면 2일 정도까지는 괜찮다고 해요 하지만 이렇게 정성스레 손질을 끝내고 시댁에서 가지온 my 고구마 줄기를 글쎄 ....... 정이사가 정신이 없었는지 냉장 보관이 아닌 냉동 보관을 해버리는 대형 사고를 치고 말았답니다

팬에 들기름과 식용유를 충분히 둘러 주신후 기름이 적당히 잘 달궈지셨다면, 준비해 놓은 대파와 마늘을 넣고 중약불로 타지 않도록 불조절을 해주면서 쉐킷쉐킷 노릇하게 볶아주시면 되는데요 이렇게 정성을 다해 기름을 만들어 사용하시면 훨씬 고급진 풍미를 느낄수 있어 더 맛있더라고요

이제 파. 마늘 기름이 적당히 잘 만들어졌다면 물기를 제거해둔 고구마 줄기를 넣고 1-2분 정도 기름이 잘 베이도록 볶아 줄 건데요, 이때 액젓 1큰술(15cc) 을 넣어 간이 잘 베이도록 볶아주세요 (♦ 액젓은 집에 있으신 걸로 사용하시면 돼요 )

그다음 물40mㅣ 정도를 넣고 뚜껑을 덮어준후 3-4분 정도 뜸을 들여 주시면 고구마 줄기를 더 부드럽게 즐기실수 있는데요 뜸을 들여 주시는 시간이 고민되신다면 물기가 어느정도 남을 때까지만 기다리시면 돼요 " 자박했던 국물들이 제법 줄어들었나요 "

이제 들깨 고구마줄기 볶음의 " " 하이라이트 시간이죠 ^^ " 이제 준비해 놓은 들깨 가루를 넣고 볶아 줄건데요 들깨가루가 들어가게 되면 남아 있던 수분을 빠르게 흡수하기 때문에 국물이 사라져 버릴수도 있으니 꼭! 조절해 가면서 취향껏 넣어주시고요 들깨 가루로 인해 간이 싱거워질 수도 있으니 이때 간을 한번더 보시고 간이 부족하다면 간장이나 소금으로 간을 잡아 주시면 된답니다 ♦tip) 어머님이 tip을 하나 주셨느데요 , 여기에 미원을 아주 살짝만 넣어주시면 더 맛이 좋아진다고 합니다