쫀득쫀득 맛있는 건강간식 약밥 만들기 궁중약밥 만드는 법

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쫀득쫀득 맛있는 건강간식 약밥 만들기 궁중약밥 만드는 법

찹쌀을 불려 고슬고슬하게 찐 후 황설탕으로 버무리고 양념과 대추, 밤을 넣어 간이 배게 한 후 한 번 더 쪄서 참기름, 꿀, 계핏가루를 섞어 만든 궁중 약밥이에요. 찜기에 두 번을 쪄야 하는 전통방식으로 만들어 약간 번거롭기는 하지만 정성과 수고로움이 들어가는 만큼 맛은 훨씬 좋아요. 출출할 때 간식으로도 좋고 식사대용으로도 좋은 영양만점 약밥을 만들어서 맛있게 즐겨 보세요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[캐러멜 시럽]

설탕
3T 구매
물
1T 구매
물
2T 구매
물엿
1/2T 구매

조리도구

냄비
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계량스푼
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도마
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조리용나이프
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찜기
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면보
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믹싱볼
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요리스푼
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약밥틀
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노하우

▶ 황설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 설탕3큰술과 물 1큰술을 넣어 중간 불에 올려 젓지 말고 끓여 주세요.

전체적으로 갈색이 나면 불을 끄고 뜨거운 물 2큰술과 물엿 1/2큰술을 넣어 섞어 카라멜시럽을 만들어주세요

대추는 깨끗이 씻어 씨를 발라내고 3~4조각으로 잘라주세요

밤은 3조각으로 잘라 주세요.

찜기에 면보를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 주세요

찹쌀은 씻어서 3시간 정도 불려 물기를 빼서 준비해주세요

김이 오른 물솥에 올려 30분 동안 쪄 주세요.

찐 찹쌀밥을 스텐 볼에 넣고 황설탕1/2컵을 넣어 밥알이 한 일씩 떨어지도록 주걱으로 골고루 섞어 주세요

대추고 2큰술을 넣어 주세요.

대추고는 대추 100g과 물 5컵을 넣고 뭉근한 불에서 대추가 무르도록 익힌 후 중간체에 내려 만들어주세요

캐러멜 시럽 2큰술, 진간장 2큰술을 넣어 주세요.

밤, 대추를 넣고 골고루 섞어주세요

마지막에 식용유 2큰술을 넣어 섞은 후 2시간 이상 상온에 두어 맛이 배도록 해주세요.

양념이 밴 찹쌀밥을 찜기에 넣어 2차로 30분 정도 쪄 주세요.

잣 1/2큰술을 넣어 5분 정도 더 쪄주세요

찐 약밥을 스텐 볼에 넣고 꿀 1/2큰술, 참기름 1큰술, 계핏가루 1작은술을 넣어 골고루 섞어 주세요.

틀에 넣고 손으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡아 준 후 틀에서 빼 주세요.

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등록일 : 2023-08-04 수정일 : 2023-08-07

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레시피 작성자About the writer

*한식, 양식, 제과, 제빵, 바리스타, 떡제조기능사* 맛있는 음식으로 하루하루 행복을 더해보아요 https://blog.naver.com/luckygreen09

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#약밥만드는법 #약식만들기 #영양간식 #식사대용 #약식 #약밥 #찹쌀 #대추 #밤

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