고등어초밥

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승일승훈

고등어초밥

고등어는 비린내가 많이 있기때문에 아무래도 초밥을 만들어서 먹는것이 그렇게 쉬운 요리는 아니지만 냄새까지 잡아가면서 만들어본 고등어초밥 입니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2팩 구매
레몬
2조각 구매
무순
넉넉히 구매
공기밥
1공기 구매
김밥용김
1/4조각 구매
매실장아찌
2스푼 구매

[고등어초밥 양념장]

레몬즙
약간 구매
생강가루
약간 구매
진간장
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
설탕
약간 구매
매실청
약간 구매

조리도구

접시
구매
도마
구매
키친타올
구매
프라이팬
구매
가위
구매
접시
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 레몬 손질법

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▶ 김밥용김 보관법

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▶ 설탕 조리법

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고등어초밥을 소개합니다.

고등어는 맛술을 이용해서 비린내를 없애기 위해 후추와 소금으로 함께 밑간을 한후 레몬2조각을 뿌려준후 30분간 재워두세요. 키친타올을 이용해서 남아있는 물기를 제거해주세요.

전분가루와 밀가루 1:1 비율로 섞어준후 골고루 노르웨이 고등어를 야무지게 버무려주세요.

기름을 넉넉하게 두른후 튀기듯 구워주세요.

고등어초밥 소스(레몬,생강가루,설탕,진간장,매실청)를 약불로 양념을 졸여주세요.

튀겨낸 노르웨이 고등어를 간장양념장 소스와 함께 소스가 잘 스며들도록 구워주세요.

매실장아찌를 가위로 잘게 썰어서 준비합니다. 공기밥에 식초,소금한꼬집으로 단촛물을 만들어주세요.

초밥을 뭉쳐서 가지런히 놓아준후 매실장아씨->무순->고등어 순으로 올려주세요.

마지막으로 김을 돌려서 붙여가면서 초밥을 완성시켜주세요.

: 고등어는 맛술을 이용해서 비린내를 없애기 위해 후추와 소금으로 함께 밑간을 한후 레몬2조각을 뿌려준후 30분간 재워두세요. 키친타올을 이용해서 남아있는 물기를 제거해주세요.

고등어초밥 관련 상품

등록일 : 2023-07-24 수정일 : 2023-08-09

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http://blog.naver.com/ja8072

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#고등어초밥 #초밥 #고등어요리 #만개의레시피 #만개의쉐프

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