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요리재능발견

마늘 고추장 볶음

요즘 마트마다 햇마늘 종이 많이 나오네요 무침이나 조림용 양념장을 만들어서 마늘과 마늘종으로 고추장볶음을 만들어 보려고 합니다 양념을 끓여서 만들어 놓으면 재료가 분리되지 않고 양념이 잘 배어서 좋아요 양념 비율대로 줄여서 조금만 만들어도 좋아요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 꼭지를 떼어서 깨끗이 씻어놓고 마늘 종은 3cm 정도로 자릅니다
끓는 물에 소금과 식초를 넣고 마늘 종을 먼저 넣고 30초만 데쳐서 찬물에 헹궈주세요 다듬어 놓은 마늘도 넣고 2분 정도 삶아주세요 마늘을 식초 넣고 끓이면 아린 맛도 날리고 좋아요
조림 팬에 맛술과 간장 올리고당 설탕을 넣어서 잘 섞어주세요
맛술 간장 설탕 올리고당이 끓었으면
고추장 다진 마늘과 식용유와 소금을 넣고 저은 후 마지막 고춧가루까지 넣고 저으면서 끓여서 양념장을 완성해 주세요
완성된 양념장을 한 김 식힌 후 데쳐서 물기를 뺀 마늘과 마늘종에 양념100ml를 넣고 버무려 주세요 참기름 1스푼과 통깨를 넣어서 완성합니다

마늘과 마늘종은 물기를 제거해서 무쳐야 양념이 겉돌지 않고 잘 무쳐집니다

그릇에 담아주세요 남은 양념은 담아놓았다가 각종 복음과 무침 등에 매운 양념으로 활용해도 좋아요 끓여 놓은 양념을 사용하면 재료와 분리되지 않고 양념이 잘 배여서 좋아요
팁-주의사항
마늘을 식초 넣고 끓이면 아린 맛도 날리고 좋아요 양념을 무칠 때 물기를 제거해서 무쳐야 양념이 잘 무쳐집니다

등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-05

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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