Name: 비트 식혜 만드는 방법 식혜 단술 감주 쉽게 만드는 식혜
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 300g; 찹쌀 2컵; 물 4L; 설탕 18큰술

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동그랑

비트 식혜 만드는 방법 식혜 단술 감주 쉽게 만드는 식혜

여름이 되면 시원한 음료를 많이 찾게 되지요. 사먹는 음료나 탄산음료 대신 식혜를 만들어 시원하게 마시면 건강에도 좋고 맛도 좋겠지요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
300g 구매
찹쌀
2컵 구매
물
4L 구매
설탕
18큰술 구매

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▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

찹쌀 2컵으로 찹쌀밥을 해줍니다. 식혜에 들어갈 밥은 물을 좀 적게 잡아서 고슬고슬하게 짓습니다. 찹쌀은 쪄도 되지만 저는 그냥 편하게 물을 적게 잡고 고슬고슬하게 밥을 한답니다.

식혜 삭힐 밥솥에 물 3리터를 넣어줍니다.

베주머니에 엿기름을 넣어 줍니다.

엿기름 300g

베주머니

뽀얀 물이 나오도록 힘 있게 주물러 줍니다. 저는 엿기름물을 따로 내서 가라앉혀 밑에 있는 앙금을 버리지 않고 베주머니를 바로 밥솥에 담가서 그대로 삭힌답니다.

밥솥에 엿기름물을 넣고 베주머니도 밥솥 안에 넣어주고 고슬고슬하게 지어놓은 찹쌀 밥도 손으로 살살 풀어서 덩어리를 없애줍니다.

베주머니를 그대로 밥솥에 넣어 줍니다.

밥솥에 엿기름 주머니를 넣고 5분 정도 취사를 눌러 줍니다. 오래 두면 절대로 안됩니다. 딱 5분만해서 따뜻하게 해 줍니다. 처음부터 보온으로 해주면 시간이 오래 걸리는데 5분 정도 치사를 눌러 데워주면 삭히는 시간도 빨라진답니다.

바로 보온으로 해 주면 시간이 오래 걸리는데 취사를 5분 해 주면 삭히는 시간을 줄일 수 있답니다.

5분 취사후 보온으로 해 줍니다. 밥알이 뜰때까지 5,6 시간 정도 둡니다.

보온 상태에서 5시간 정도 삭히면 밥알이 뜨기 시작하는데 10개 정도 떠오르면 됩니다.

엿기름 주머니를 꺼내 줍니다.

물 1 리터를 부어 삭힌 엿기름 주머니를 넣고 바락바락 주물러 남은 엿기름을 빼 줍니다.

뽀얀 물이 나왔지요.

밥솥에 삭힌 물과 다시 주물러 내린 엿기름 물을 합해서 4 리터를 만들어 줍니다. 맛이 고르게 섞이도록 잘 저어 줍니다.

일반 식혜와 비트 식혜를 만들기 위해 2리터씩 나눠서 각각 냄비에 부어줍니다.

비트는 작게 잘라줍니다.

자른 비트는 육수 팩에 넣어줍니다.

비트 80g

한쪽 냄비는 그대로 두고 다른 냄비에는 비트 넣은 육수 팩을 넣어줍니다.

이때 설탕도 각각 9 큰 술씩 넣어줍니다. 설탕의 양은 식성에 맞게 가감해 줍니다.

불에 올려 5~10분 정도 끓여줍니다.

이때 뜨는 거품은 걷어내 줍니다.

일반 식혜입니다.

비트를 넣은 비트식혜입니다.

식혀서 병에 담아 줍니다. 요렇게 2 병 나왔네요. 딱히 비트맛이나 향이 나진 않고 고운 빛깔만 내주네요.

일반 식혜와 비트 식혜 완성입니다.

: 엿기름 물을 내서 가라앉은 앙금을 버리지 말고 엿기름 든 베 주머니를 밥솥에 넣고 같이 삭히면 버리는 앙금없이 진한 식혜를 만들 수 있고 간편한답니다.

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등록일 : 2023-06-12 수정일 : 2023-06-12

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#식혜 #식혜감주 #비트식혜 #단술

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