깊은 감칠맛 나는 '소고기뭇국'

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깊은 감칠맛 나는 '소고기뭇국'

뭉근하게 끓여낼수록 깊은 맛이 더해지는 소고기뭇국입니다 :)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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기름기도 적당하고 육질이 좋아서 국거리용으로 많이 쓰이는 양지를 준비한다.

먹기 좋은 한 입 크기로 썰어서 키친타올로 핏물을 제거해준다.

무 1/3개는 얇게 나박썰기해서 준비해준다.

무는 고기 양에 따라 취향껏 조절해준다.

냄비에 들기름 2T를 두르고 소고기를 넣고 볶다가,

반 이상 익었을 때 무를 넣어 같이 볶아준다.

무의 색이 투명해지면서 익어가면 이 때 물을 넣어준다.

센불로 10분정도 끓이면서 올라오는 거품은 국물이 탁해지지 않도록 걷어내준다.

끓이는 동안 대파 1대와 다진마늘도 준비해 넣고 분량의 설탕, 국간장, 액젓, 소금간을 해준다.

여름무는 겨울무보다 단맛이 적어 설탕을 조금 넣어주면 쓴맛을 잡고 깊은맛을 내준다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 20분정도 더 끓이다가 마지막에 후추를 뿌려준다.

: 좀 더 감칠맛을 더하기 위해 액젓 외에도 표고버섯이나 다시마를 넣고 육수를 미리 만들어두었다가 끓이는 방법도 있고, 기름에 대파와 고춧가루를 볶아 칼칼하고 개운한 소고기뭇국을 만들어 먹는 등 취향에 맞게 재료를 가감하면 좋다.

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등록일 : 2023-06-05 수정일 : 2023-06-05

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맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#소고기 #무 #소고기뭇국 #국 #국물요리 #한식

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