깻잎순 멸치볶음 만들기 깻잎순볶음 나물 요리

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배고픈엄마

깻잎순 멸치볶음 만들기 깻잎순볶음 나물 요리

깻잎순 멸치볶음은 어릴 때부터 먹어오던 애들 아빠의 최애 반찬입니다. 결혼하고 어머님께 배워 꾸준히 해오고 있는 반찬이랍니다. 깻잎순이 나는 철에 해먹는 계절 반찬이기도 합니다. 데친 깻잎순을 양념에 묻히고 기름에 한 번 더 볶아준 깻잎순 볶음이기도 합니다. 여기에 멸치가 들어가면 한 맛이 더 있는 깻잎순 멸치볶음이 된답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 깻잎순
1줌 구매
다진 마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매
멸치
2컵 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
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요리주걱
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숟가락
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위생장갑
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볶음팬
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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깻잎순은 누렇게 뜬 잎, 까맣게 무른 잎은 골라내고 씻어 줍니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 깻잎순에 한 번에 다 넣기보다는 물에 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다.

그리고 거품기를 사용해 깻잎순을 눌려 물에 잠기게 한 후 위, 아래, 좌, 우로 한 번씩 고르게 뒤집어 줍니다.그리고 바로 건져 줍니다.

데친 깻잎순을 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

데쳐 씻어 준 깻잎순은 물기를 꼭 짜 줍니다. 데친 깻잎순을 물기 짜고 한 손 가득 잡은 양 한 줌입니다.

볼에 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 청주 2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.

깻잎순이 뭉치지않게 풀어넣고 양념에 팍팍 버무려 준비해 줍니다.

달군 팬에 잔멸치 2 컵을 넣고 고르게 한번 볶아 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다. 너무 딱딱하지 않게 볶아 줍니다.

달군 팬에 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 두르고 양파 1/4개를 채 썰어 넣고 살짝 볶아 줍니다. 그리고 양념에 버무린 깻잎순을 넣고 기름이 쏙 배어 들게 고르게 볶아 줍니다.

그리고 기름 없이 마른 팬에 볶아 부스러기를 털어 준 멸치를 넣고 고르게 볶아 줍니다.

그리고 마지막으로 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 볶은 후 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.

깻잎순멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2023-05-30 수정일 : 2023-05-30

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배고픈엄마

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#깻잎순요리 #깻잎순멸치볶음 #깻잎순볶음

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