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오이 노각무침 만드는 법 늙은오이무침 레시피 제철 반찬 노각요리

오이 노각 무침 만드는 법 늙은 오이무침 노각 오이무침 요리 오늘은 작년에 만들어 먹은 레시피 정리해서 올려봅니다 #오이무침 #늙은오이무침 #노각무침 #오이노각무침 입니다 전에 살던 집에서 제가 빼놓지 않고 심었던 노각 늙은 오이입니다 #여름철별미 로 상큼하게 무치면 밥도둑이 따로 없는 #노각요리 #오이노각무침 #노각무침만드는법 볶아서 먹어도 맛있고 무쳐 먹거나 장아찌로 담으면 #밑반찬 으로 정말 맛있는 반찬 중 한 가지 이지요 ​레시피는 계량컵과 계량스푼사용 1큰술=15ml 1컵=200ml ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭에서 키운 노각을 필러로 껍질을 벗겨줍니다
대파는 송송 썰어줍니다
노각은 숟가락으로 씨를 긁어내줍니다
씨를 제거한 후 0.5cm 정도 두께로 썰어줍니다 썰어서 그릇에 담아줍니다
#노각쓴맛 을 제거해 주는 방법으로 간수 뺀 소금과 설탕으로 절이거나 소금과 물엿으로 절여줍니다 4년 이상 간수 뺀 굵은소금 1 큰 술을 넣고 물엿 2 큰 술을 넣고 잘 섞어서 절여줍니다
노각은 수분이 많기 때문에 절여서 수분을 제거해 주어야 합니다 소금만으로 절일 수도 있고 식초와 소금 설탕으로 절여도 되지만 굵은소금과 물엿으로 절이면 잘 절여지고 빨리 절여집니다
면포에 올려 꼭 짜줍니다 물기를 꼭 짤수록 꼬들꼬들하고 오도독 맛있어요
고춧가루 2큰술, 설탕 0.5큰술, 통깨 1큰술, 매실청 1술, 고추장 1큰술, 대파 썬 것까지 넣어줍니다 매실청 대신 설탕과 식초를 대신해도 됩니다
모든 양념을 넣은 다음 조물조물 무쳐주면 여름 별미 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다
시간이 지나면 아무리 꼭 짜서 무쳐 놓아도 시간이 지나면 물이 생기지요 오도독 씹는 식감이 좋아서 젓가락을 멈추기 어려운 노각과 국물 좀 넣고 양푼에 밥 넣어 비벼 먹는 게 제일 꿀맛이랍니다
기회가 되면 노각 무침 한번 만들어 드셔보세요 무생채와는 또 다른 맛에 자꾸만 생각난답니다 오일장에 가면 눈 크게 뜨고 찾아봐야겠어요 맛있게 만들어 드셔보세요

등록일 : 2023-05-19 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

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#오이무침#늙은오이무침#노각무침#오이노각무침#노각요리#밑반찬#노각쓴맛제거
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