촉촉하고 진한 가나슈 초코 케이크 | 키토케이크 | 노밀가루

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,020

상품목록

온스맘의키토레시피

촉촉하고 진한 가나슈 초코 케이크 | 키토케이크 | 노밀가루

밀가루도 설탕도 없는 진한 초콜릿의 달지 않은 시폰 케이크 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(제누아즈)]

[가나슈]

카카오 매스
110g 구매
알룰로스
55g 구매
동물성 생크림
100ml 구매

조리도구

볼
구매
계량컵
구매
조리용스푼
구매
조리용온도계
구매
휘핑기
구매
채망
구매
오븐
구매
전자레인지
구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

아몬드 가루, 코코아 가루, 애로루트 파우더, 베이킹 파우더는 볼에 넣어 가볍게 섞어두세요.

다른 볼에 버터와 생크림을 계량해 두세요.

볼에 달걀을 넣어 풀어주고, 에리스리톨, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣은 후 약불에서 중탕으로 섞으면서 온도를 40°로 올려주세요.

휴비딕 주방저울 쿠킹온도계 모음전

3번의 볼을 내리고 2번의 불을 올려 두세요.

휘핑기를 고속으로 1분 정도 작동시키다가 거품이 풍성해지면 중속으로 내려 1분 동안 작동시켜주세요.

전체적으로 색이 밝아지고 기포가 작아지면 저속으로 1분 동안 작동시켜주세요. 반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 사라지지 않는다면 적당한 거품이 된 거예요.

반죽 위에 체망을 놓고 1번의 가루류를 걸러주세요.

독일 헤르조그(HERZOG) 주방용품 7종 (택 1)

주걱을 반죽 속 깊숙이 넣어 가루를 털어내듯 떠올려주세요. 이 동작을 40회 정도 해주세요.

너무 많이 섞으면 구울 때 반죽이 터질 수 있어요.

중탕해두었던 4번의 버터와 생크림은 60°까지 온도를 올려주세요. 8번의 반죽을 조금 덜어 섞어두세요.

9번의 반죽을 주걱을 대고 부으며 골고루 퍼뜨려주세요. J자를 그리듯 볼 중앙을 훑으면서 재빠르게 30회 정도 섞어주세요.

코코아 가루가 무겁기 때문에 빠르게 섞어주어야 해요.

기포를 없애기 위해 반죽을 높은 위치에서 부어주고 테스터기나 틀을 부딪쳐 수증기를 제거해주세요. 180° 에서 15분 예열한 오븐에 170°에서 40분 동안 구워주세요.

뒤집어서 틀과 데프론 시트지를 제거하고 잠시 식혀두세요.

카카오 매스, 알룰로스, 생크림을 넣고 전자레인지에 30초씩 두 번을 돌려 섞어주세요.

제누아즈 윗면에 가나슈를 부어 좌우로 쓸어주면서 자연스럽게 모양을 내주세요. 옆면은 가나슈를 쓸어내리듯 전체적으로 펴 발라주세요.

: 밑지름 15cm × 높이 6cm 분리형 높은 원형 팬 1호를 사용하였어요.
완성 후 바로 먹어야 촉촉한 케이크 맛을 느낄 수 있으니 냉장보관 시 30분 정도 자연해동 후 드시는걸 권해드려요.

가나슈초코케이크 관련 상품

등록일 : 2023-04-29 수정일 : 2023-05-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

온스맘의키토레시피

키토 한식 저자, 2022,경향BP - 온스맘의 레시피는 탄수화물 줄이고 적절한 단백질과 건강한 지방을 섭취하고 당질 함량이 적은 키토제닉(저탄고지) 식단을 알려드려요.

sns

sns

sns

댓글 0

#초코케이크 #가나슈초코케이크 #노밀가루케이크 #다이어트빵 #무설탕케이크 #가나슈아이싱 #제누아즈

고등어김치조림 맛보장 레시피

1

[황금레시피]고등어김치조림

꼼지락♡

4.9(42)
2

고등어 김치조림 만들기

전라도언니루비씨

5.0(21)
3

고등어김치조림 - 맛깔나고 쉬운 밥도둑 레시피

먹깨비레시피

5.0(14)
4

맛없는 김치도 맛있게~김치와 고등어의 조화!! 고등어김치조림 만드는법

김진옥요리가좋다

4.9(12)

무생채무침 맛보장 레시피

1

무생채무침 만드는 법 가을반찬으로 좋아요.

요리쿡조리쿡

4.9(153)
2

황금레시피~~무생채무침

꼼지락♡

4.8(38)
3

사과 무생채 무침

여사장

4.7(34)
4

쉬운 밑반찬 무우 생채무침 만들기

보라언니의집밥

4.9(32)

소고기떡국 맛보장 레시피

1

떡국, 소고기떡국 초간단만드는법

신블리mom

4.9(30)
2

진~하고 깊은국물! 소고기떡국 납시오~!

마이쏭

4.9(26)
3

새해에는 떡국~소고기 떡국 끓이는법

밍기맘마

5.0(11)
4

소고기 떡국 맛있게 끓이는법

각설탕식구들

4.6(10)

비지찌개 맛보장 레시피

1

고기없이 비지찌개 끓이기

춤추는곰

4.9(41)
2

2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) 콩 비지찌개

주방이야기

4.9(37)
3

묵은지비지찌개-엄마손맛이 느껴지는 고소한맛..

예예

5.0(22)
4

비지찌개 끓이는법. 김치와 돼지고기 넣어 구수하게.

롱만이

4.8(20)

느타리버섯무침 맛보장 레시피

1

다이어트 반찬 느타리버섯 무침

밥차리라

4.8(19)
2

느타리버섯도 맛있게 무처보아요^^ 느타리 무침~

포크앤나이프

5.0(12)
3

탱글한 식감이 살아있는 느타리버섯무침

혀비네집밥

4.8(9)
4

애느타리버섯 깨소스 무침

문성실

5.0(9)

콩나물불고기 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 요청쇄도! 맛있는 콩불, 콩나물 불고기 만들기

얌무

5.0(458)
2

백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기

시크제이맘

5.0(435)
3

백종원 콩나물불고기 콩불 만들기

핑콩이

4.9(122)
4

집밥백선생 콩나물불고기

지니하우스

4.8(102)

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,803)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(462)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(138)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(129)

참치죽 맛보장 레시피

1

야채참치죽

놀러와용뇨미

4.9(162)
2

든든하게 시작하는 아침식사! 참치죽

만개의레시피

5.0(47)
3

집에서 만든 야채참치죽! 본죽 참치죽 뺨때리네요~

나지로그

4.8(14)
4

담백하고 깔끔해서 아침식사로 좋은 백종원참치죽 간단레시피

요리하나

5.0(8)

오이무침 맛보장 레시피

1

백종원 오이무침 새콤달콤 맛있게~

좋아좋아3

5.0(699)
2

즉석 오이무침 만드는 법, 아삭아삭 상큼한 오이무침, 밑반찬

hancy002

5.0(412)
3

꼬들한 양파 오이무침

배고픈엄마

4.9(349)
4

[아이반찬] 꼬들꼬들 식감이 좋은 맵지않은 오이무침

키메키친

4.9(172)

양배추볶음 맛보장 레시피

1

간단하게 굴소스로 감칠맛 업업! 새송이버섯 양배추볶음

yejib1112

4.9(51)
2

어묵양배추케찹볶음 : 케찹넣고 찹찹

봉자바리

4.8(48)
3

10분반찬 양배추반찬♪ 굴소스 양배추볶음

yejib1112

4.9(33)
4

10분요리) 양배추베이컨볶음!

로사테이블

4.9(22)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.