Name: [식약처] 고추김치
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오이고추 40g; 영양부추 5g; 연근 5g; 무 5g; 해물육수 8g; 어간장 3g; 고춧가루 3g; 생강청 3g; 통깨 1g

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식품의약품안전처

[식약처] 고추김치

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 급식을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

오이고추
40g 구매
영양부추
5g 구매
연근
5g 구매
무
5g 구매

[절임물]

해물육수
8g 구매
어간장
3g 구매

[양념]

고춧가루
3g 구매
생강청
3g 구매
통깨
1g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
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요리스푼
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

오이고추는 배를 갈라 씨를 제거하고 세척 후 절임물에 절여준다.

도맞 , 조리용나이프

영양부추, 연근은 송송 다지고 무는 채 썬다.

손질한 부추와 연근, 무에 절임물을 조금 넣고 절인다.

볼

고춧가루, 생강청, 통깨를 절임채소에 섞어 소를 만든다.

요리스푼

오이고추 속에 소를 채워 넣는다.

완성접시

오이고추를 그릇에 담고 남은 물을 부어 마무리한다.

: •김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.

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등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-27

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