시금치 고추장무침/시금치 간장 무침/섬 초무침

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리디아의요리조리집밥

시금치 고추장무침/시금치 간장 무침/섬 초무침

재래시장에 가서

난전에 시금치가 보여서

구입했는데

지난번 보다 시금치 가격이

올랐더군요.

왜 그러냐고 물었더니

날씨가 추워져서 그렇다네요.

"어디서 생산된 시금치예요" 하니까

"통영 섬에서 자란 시금치예요"

하더라고요.

섬에서 자란 시금치가

달 큼하고 맛있는 것을 알기에

얼른 구입했습니다.

가격이 올라도 맛있는 섬 초는

먹어야지요!

구입해 온 시금치 1단을 가지고

고추장 무침과 간장 무침으로

만들었습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재시금치 고추장 무침 재료]

시금치
1/2단 구매
고추장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
소금
1작은술 구매

[시금치 간장 무침 재료]

시금치
1/2단 구매
국간장
1작은술 구매
어간장
1작은술 구매
마늘
1작은술 구매
대파 흰부분
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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시금치 뿌리에 있는 지저분한 것은 칼로 긁어내고
2등분 또는 굵은 것은 4등분으로 갈라 주었어요.

손질한 후 물에 잠깐 담구어 살살 씻다가 깨끗이 3번 헹구어 줍니다.

냄비에 물이 끓으면 굵은 소금을 넣고 녹으면
시금치를 넣고 40초~50초 데쳐 건져 줍니다.

데쳐서 찬물에 헹구어 줍니다.

데쳐서 헹구어 주면 수산염(옥살산)이 빠져 나가서 결석을 방지해 줍니다.

헹군 시금치를 물기를 꼭 뺀 후 가지런하게 도마에 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

고추장, 마늘 넣고 골고루 주물러 무쳐 줍니다.

대파, 통깨, 참기름 넣고 마무리해 줍니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

시금치 간장 무침에 들어가는 재료를 준비해 줍니다.

데쳐 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬 시금치에
국 간장, 어 간장, 마늘, 대파 넣고
조물조물 무쳐 줍니다.

참기름도 넣고 살짝 무쳐 줍니다.

마지막에 통깨도 뿌려 줍니다.

매운 것을 잘 못 먹는 아이들은 시금치 간장 무침을 만들어 주면 됩니다.

시금치고추장무침 관련 상품

등록일 : 2023-01-13 수정일 : 2023-03-23

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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