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하이디랑

살살 녹는 LA갈비구이, LA갈비양념, 대파된장무침, 키위드레싱 만드는 법 - 연말연시 손님초대요리, 설명절음식

입에서 살살 녹는 LA갈비 양념장 만드는 방법 알려드릴께요.
대파된장무침과 상큼한 키위드레싱 올린 샐러드와 드시면 더 맛있답니다.
연말연시 손님초대요리 또는 설명절음식으로 손색이 없는 요리입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법

동영상

조리순서Steps
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"LA양념갈비 만들기"
호주산 LA갈비 2.8kg입니다.
1. 갈비가 잠기도록 물 넣고 2시간 정도 담구어서 핏물을 빼주세요.
중간에 서너번 물을 갈아줍니다.
2. 저는 4시간 정도 담구었더니 핏물이 잘 제거되었어요.
핏물을 잘 빼주어야 갈비 구웠을때 잡내가 나지않아요.
3. 핏물 뺀 갈비는 통에 차곡차곡 넣어주세요.
1. 양파 1개와 키위 2개 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 파인애플통조림은 국물도 함께 넣어주세요.
3~4. 핸드블렌더로 갈아줍니다.
갈아놓은 소스에 분량의 양념 넣어서 잘 저어주세요.
양념소스의 간은 달짝지근 하면서도 짜지않게 해주셔야 해요.
분량의 양념 - 다진마늘 70g, 콜라 200ml, 맥주 200ml, 진간장 300ml, 매실청 150ml, 참기름 3큰술, 물엿 200ml, 후추 1작은술, 참깨 2큰술.
1. 갈비가 잠기도록 소스를 붓고 냉장실에서 하루동안 숙성시켜주세요.
2~3. 지퍼백에 갈비를 5개 정도씩 소분해서 넣고 소스를 150ml 정도씩 넣어줍니다.
냉동시켰다가 하나씩 꺼내서 해동 후 구워드시면 좋아요.
갈비 양념소스가 남았다면 돼지갈비, 소불고기, 닭고기 등등 재었다가 구워드시면 아주 좋아요.
저는 남은 소스 냉동시켜 놓았어요.
"키위드레싱 만들기"
1. 키위 2개와 양파 1/4개 한입 크기로 썰어주세요.
2. 레몬즙 2큰술, 올리고당 2큰술, 올리브오일 2큰술, 마요네즈 3큰술, 후추 톡톡 넣어주세요.
3. 핸드블렌더로 갈면 상큼한 키위드레싱 완성입니다.
"대파된장무침 만들기"
1. 대파는 줄기부분만 1센치 크기로 썰어주세요.
2. 된장 0.7큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 참치액 0.5큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술 넣고.
3. 잘 섞어줍니다.
4. 대파 넣고 버무리면 대파된장무침 완성입니다.

이 양념장에 아삭이고추 무치셔도 아주 좋아요.
참치액 대신 까나리액젓 넣으셔도 좋아요.

"LA갈비 굽는 법"
1. 중불에서 팬을 달군 후 갈비를 넣어주세요.
2. 소스도 150ml 정도 넣어줍니다.
3. 소스가 잦아들도록 끓여주세요.
4. 소스가 거의 잦아들면 중약불로 줄이고 갈비를 뒤집어줍니다.

후라이팬

중불에서 중약불

소스가 완전히 졸아들면 약불로 줄여주세요.

약불

최종적으로 뒤집어준 후 불을 끄면 완성입니다.
"차림"
샐러드야채는 손으로 툭툭 잘라서 접시에 담고 블랙올리브, 크랜베리, 슬라이스 아몬드를 적당히 뿌려줍니다.
만들어놓은 키위드레싱을 뿌려주세요.
갈비는 부드러워서 입에서 살살 녹고 대파된장무침과 참 잘 어울렸어요.
상큼한 키위드레싱 뿌린 샐러드는 입맛을 돋우어주네요.
팁-주의사항
갈비 핏물을 잘 빼주어야 구웠을때 고기 잡내가 나지않아요.

등록일 : 2022-12-26 수정일 : 2022-12-27

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#LA갈비양념장#LA갈비구이#대파된장무침#키위드레싱#연말연시#손님초대요리#명절음식
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