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달콤스윗맘

설렁탕집 깍뚜기 집에서 만들기

겨울엔 뜨끈한 국물에 밥 한그룻 말아 먹으면 어찌나 맛난지,설렁탕집에가면 꼭 나오는 넓직한 깍뚜기와 설렁탕 국물에 부어주는 시큼한 깍뚜기 국물맛이 떠올라

설렁탕집 깍뚜기 만들었습니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무(중간크기) 2개를 1.5cm 두께로 반달썰기를 합니다.
무가 사이다에 잠기게 붓고
소금 1큰술
감미료 2봉지

단맛이 싫으면 감미료는 생략가능합니다.

3시간 절인 후에
채에 받쳐 1시간 물을 뺍니다.
고춧가루 1큰술을 넣고 무에 빨간물을 둘입니다.
찹쌀풀 1컵
고춧가루 1/2컵
찹쌀풀 - 물1컵에 찹쌀가루 3큰술을 걸죽하게 끓입니다.
다진마늘 듬뿍 2큰술
양파 1/2개,사과 1/3개,생강(마늘크기)1톨,새우젓 1큰술,액젓1큰술을 갈아줍니다.
양념에 매실액 2큰술을 넣고
잘 버무려줍니다.
잔파 (4대)를 2cm정도 잘라 넣고 다시 한번 버무려줍니다.
마지막 간을 봐서 양념을 더해줍니다.
짠맛-소금이나 액젓
단맛-매실액이나 감미료
매운맛-고추가루
깍두기는 통에 담을 때 공기가 최대한 들어가지 않도록 꼭꼭 눌러 담습니다.하루 상온에서 숙성시킨 후냉장고에 넣어 바로 먹어도 좋고 2~3일 더 익혀 먹으면 맛집니다.
아삭아삭~ 꼬들꼬들~ 깍뚜기
따끈한 밥한술에 한입 곁들이니 이건 뭐,두말하면 잔소리죠!

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#설렁탕집깍뚜기#깍뚜기#석박지
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