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즐거운날랄라

새우장 냉동새우 20마리로 짜지 않은 새우장 만들기

계절이 계절인 만큼 해산물들이 생각나는 계절이에요.
없던 입맛도 돌아오게 만드는 새우장 집에서도 간단하게 만들기 가능하답니다.

새우장은 가급적 한두번 먹을 양만 적당히 만드는 것이 좋아서
4식구 두어번 먹을양으로 20마리 정도 만들어 본 새우장
정말 짜지 않아 먹기 너무 좋았어요 아이들도 정말 잘 먹었던터라
꼭 한번 만들어 드시길 추천해요 : ) 감사합니다~
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동새우 20마리 먹다 남은 소주와 물을 적당히 섞은 후 월계수잎 2장, 통후추 1/2을 넣고 20분간 담가 비린맛을 제거합니다.

냉동새우는 색이 어두운건 피해 싱싱한 상태로 골라주세요

간장 200ml, 물 400ml, 설탕 3T, 물엿 1T, 미림 100ml 섞어 주세요

종이컵 1컵 = 100ml

홍고추, 청양고추 1개씩, 레몬 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 마늘 10알 모두 깨끗하게 씻은 후 적당히 썰어 준비합니다.
냄비에 간장물과 고추, 대파, 생강, 마늘, 통후추, 월계수잎을 넣은 후 팔팔 끓여주세요. 끓기 시작하면 바로 불을 끈 후
찬물이나 얼음물에 냄비째 담가 식혀줍니다. 간장물을 여러번 저어주면 보다 더 빨리 식어요.

간장물은 상온에서 천천히 식혀줄 경우 빨리 상하기 때문에 빨리 식혀주는 것이 포인트!!!

소주에 담가두었던 새우는 머리뿔, 수염, 물총 모두 제거합니다. 등을 구부려 새우마디 사이에 있는 내장도 이쑤시개로 찔러 제거해주세요
손질한 새우는 한번 더 씻은 물기를 제거하고 통에 가지런히 담아 그 위에 레몬과 홍고추 청고추를 올려주고 간장물을 부어 3일간 숙성합니다
3일 후... 바로 드셔도 좋지만 가급적이면 간장물만 한번 더 따라내어 한번 끓인 후 다시 식혀서 새우에 부어준 다음 다음날 드시면 더욱 맛있는 새우장이 완성됩니다.

등록일 : 2022-10-20 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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