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식품의약품안전처

[식약처] 어묵국

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
조리순서Steps
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재료를준비한다.
아래 팁을 참고하여 보리새우육수 혹은 다시마육수를 만든다.
세척한 어묵을 먹기 좋은 크기로 손질하여 끓는 물에 한번 데친다.

어묵 손질법 레시피

무와 미나리, 양파는 한입 크기로 자르고 파와 마늘은 곱게 다진다.
냄비에 육수와 무, 손질한 다진 파와 마늘의 절반을 넣고 무가 익을 때까지 은근한 불에 끓인다.
거품을 제거하고 데친 어묵과 양파를 넣고 한 번 더 끓인다.
국간장으로 간을 맞추고 완성 직전 미나리를 넣고 한번 저어 준 후 그릇에 담는다.
팁-주의사항
•보리새우육수는 냄비에 재료를 모두 넣고 10분간 끓이면 완성이에요.
• 다시마육수는 냄비에 물을 넣고 끓으면 다시마를 넣어 1분간 끓이면 완성이에요.
• 다시마를 너무 오래 끓이면 다시마 점액이 나와 육수가 탁해지므로 짧게 끓이면 좋아요.
• 어묵을 한번 데쳐 사용하면 어묵의 기름기 및 염분을 제거할 수 있어요.
• 미나리는 금방 숨이 죽기 때문에 완성 직전에 넣어야 향과 모양을 유지할 수 있어요.
• 미나리는 칼륨과 섬유질이 풍부하게 들어있어 나트륨 배출과 체내 중금속 및 독소 배출에 도움을 줘요.
• 무는 하얗게 윤기가 나고 단단한 것, 매끈하고 상처가 없는 것, 그리고 초록색을 띠는 무청이 달린 것을 고르는 것이 좋아요.

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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#식품의약품안전처#마이나슈#어린이#건강밥상
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