Name: 고등어구이 비린내없이 깔끔하게
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 대파 2큰술; 간장 2~3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

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구름달빛

고등어구이 비린내없이 깔끔하게

고등어구이는 집에서 해먹기 힘들어하시는 분들이 많으시죠? 생선 비린내 때문에 요리할 때마다 환기는 필수로 시켜줘야하고 잘못 요리하면 비린내 가득 고등어구이 만들어지는데요. 생선구이에 자신이 없다면 생물을 이용해 만들어 보시는 것이 좋아요. 생선 비린내 없이 고등어구이 만들어볼게요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
대파
2큰술 구매
간장
2~3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고등어는 생물을 준비해 조리했는데요. 고등어 비린내 없이 만들고 싶다면 쌀뜨물에 꼭 담가보세요. 쌀뜨물이 없을때는 밀가루를 연하게 풀어서 그물에 담가 놓으시면 됩니다. 생선구이 할때 쌀뜨물 또는 밀가루 물을 꼭 이용하세요. 10분 정도 담가 두시면 됩니다.

구이를 할 고등어는 물기를 꼭 제거해주세요. 너무 세게 눌러 물기 제거하면 살이 부서질 수 있으니 살살해주세요. 부드러운 고등어 살보다는 단단한 고등어 살이 먹고 싶을때는 쌀뜨물에 고등어 소량을 넣어주시면 살이 쉽게 부서지지 않고 고등어구이 만들 수 있어요.

팬에 식용유를 두르고 고등어 구워주세요. 고등어 어디부터 구워줄까요. 안쪽을 먼저 구워줘야 고등어껍질이 말리지 않는다는 분들도 계시고 고등어 껍질 먼저 구워야 더 부드러운 구이를 먹을 수 있다는 분들도 계신데요. 딱히 차이를 몰라 안쪽부터 구워 봤어요.

취향에 따라 바싹 구워주시면 될 거 같아요. 저는 부드럽게 먹고 싶어 취향에 맞게 구이 만들어봤어요. 고등어구이 하고 나면 꼭 기름기를 제거해주세요.

양념장을 만들어주세요. 양념장은 미리 만들어주셔도 됩니다. 고등어구이는 간장을 만들어 찍어먹어도 좋고요. 이렇게 양념장을 올려줘도 좋습니다. 습관처럼 양념장을 올려 레시피를 만들다 보니 늘 이렇게 먹게 되더라고요.

: 쌀뜨물이 없다 하시면 밀가루를 풀어 사용해도 무방해요. 후라이팬 고등어구이는 쉽게 조리할 수 있는 레시피지만 집 안에 냄새나는 것이 싫다보니 잘 해먹지 않더라고요. 생선구이 냄새없이 깔끔하게 조리하고 싶을때는 종이 호일을 이용해 보세요. 고등어을 종이 호일에 감싸 구이하면 냄새도 연기도 많이 없이 조리할 수 있어요.