편스토랑 이찬원 깍두기 청국장 만드는 법 쌀뜨물 찬또 레시피 배추김치 활용 청국장찌개 맛있게 끓이는 법 케이푸드

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윤채맘

편스토랑 이찬원 깍두기 청국장 만드는 법 쌀뜨물 찬또 레시피 배추김치 활용 청국장찌개 맛있게 끓이는 법 케이푸드

쌀쌀한 바람이 불기 시작하니 뜨근한 국물이 생각나는 요즘..
구수한 청국장찌개가 딱이죠!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀뜨물
600ml 구매
깍두기
200g 구매
깍두기 국물
1~2국자 구매
애호박
1/4개 구매
순두부
1/2개 구매
양파
1/3개 구매
대파
약간 구매
새송이버섯
1개 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

청국장
2.5T 구매
된장
1T 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 순두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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애호박은 얇게 편 썬다.

양파는 얇게 채썬다.

새송이버섯 또는 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 자른다.

순두부는 1/2개는 반으로 두껍게 잘라놓고, 깍두기 또는 김치와 국물을 준비한다.

청양고추와 대파는 어슷 썰어준다.

뚝배기에 쌀뜨물 600ml를 넣고 끓이다 깍두기, 깍두기 국물(또는 묵은지, 김치국물로 대체)을 넣고 팔팔 끓여준다.

팔팔 끓인 육수는 불을 끄고 청국장 덩어리를 넣어 풀어준다.

청국장이 풀어지면 다시 불을 켜고 준비한 채소 애호박, 버섯, 양파를 넣어준다.

다시 팔팔 끓어 재료들이 익으면 썰어둔 된장을 넣는다.

9에 썰어둔 순두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성된다.

: -. 쌀뜨물을 육수로 활용하면 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새를 잡아주고 더욱 구수한 국물 맛을 내주며, 걸쭉한 식감을 살려주는 역할을 합니다.
-. 묵은지로 대체했지만, 깍두기를 이용하면 아삭한 식감에 무의 시원한 맛까지 즐길 수 있습니다.

깍두기청국장 관련 상품

등록일 : 2022-09-11 수정일 : 2022-09-13

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레시피 작성자About the writer

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#청국장 #청국장찌개 #순두부 #깍두기 #묵은지 #이찬원레시피 #깍두기청국장 #순두부요리

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