Name: [궁채나물]추석음식,오독오독한 식감이 좋은 들깨 궁채나물(줄기 상추 나물) 한번 먹고 나면 자꾸 생각나요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 궁채나물 250g; 들깨가루 8T; 포도씨유 2T; 홍고추 1개; 육수 200cc; 통깨; 월계수잎 3장; 기름 2T; 다진마늘 2T; 대파 2개; 국간장 1T; 참치액젓 2T; 치킨파우더 2T; 들깨가루 8T; 참기름 1T; 통깨 약간

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난이가있는그곳

[궁채나물]추석음식,오독오독한 식감이 좋은 들깨 궁채나물(줄기 상추 나물) 한번 먹고 나면 자꾸 생각나요

안녕하세요? 난이입니다 한때 유명했던 궁채(줄기상추)~ 궁채 장아찌로만 만들어 먹다가 추석 명절이 다가와서 나물로도 만들어 봤어요 생소하신 이웃님들도 계시겠지만 한번 드시고 나면 자꾸만 생각이 나서 찾게 될 거예요 추석 나물로 추천 해 봅니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

마른 궁채 (줄기상추)를 250g 준비합니다

말린 궁채(줄기상추)를 물에 넣고 씻어줍니다

갈색 물이 맑은 물이 나올 때까지 주물주물 씻어주세요

씻은 궁채(줄기상추)에 물을 붓고 월계수 잎 3장을 넣고 10시간 이상 불려줍니다 궁채(줄기상추)을 불리면 4~6배 정도로 커져요

월계수 잎을 넣는 이유는 궁채(줄기상추)의 특유의 냄새를 제거 하기 위해서 입니다

궁채(줄기상추)는 팔팔 끓은 물에 소금을 약간 넣고 살짝(2분 정도) 데쳐 줍니다

데친 궁채(줄기상추)는 빠르게 찬물로 씻어서 체반에 넣어 물기를 빼 줍니다

궁채(줄기상추)를 긴 상태로
불려서 먹기 좋은 크기
3~4cm크기로 잘라 줍니다

그릇에 기름 2T 두르고 다진 마늘 2T과 준비한 대파를 넣고 파,마늘을 볶아줍니다

준비한 궁채(줄기상추)를 넣고 국간장 2T를 넣고 볶아줍니다 3분 정도 볶다가 생수(육수) 200ml를 붓고 뚜껑을 닫고 중불로 줄인 후 끓여줍니다

치킨 파우더를 2T를 넣고 볶아줍니다

치킨 파우더는 선택 사항이에요

참치 액젓 2스푼 넣어 줍니다

치킨 파우더를 사용하지 않다면 참치 액젓 양을 늘리시면 된답니다

들깨가루 8T를 넣고 잘 섞은 후 자작 자작하게 7분 정도 끓여줍니다 들깨를 넣어서 궁채(줄기상추)나물이 걸쭉해지면 육수나 생수를 넣어서 농도를 맞춰줍니다

국물은 자박자박 한 정도가 좋아요

궁채(줄기상추)와 들깨가루가 잘 섞이도록 뒤적거려주고 불을 약불로 줄인 후 참기름 1T를 넣은 후 5분 정도 끓여줍니다

고명으로 홍고추를 넣고 뒤적거려 준 후 통깨 뿌려서 완성합니다

오독오독한 식감과 들깨와 고소함이 어우러져 자꾸만 손이 가는 궁채(줄기상추) 입니다 오독오독한소리가 너무 좋아서 자꾸만 먹게 된답니다 추석명절나물로 추천하고 싶은 나물 이네요 꼭 ! 만들어 보세요

: ☆마른 궁채(줄기상추)는 물에 10시간 이상 불려서 사용허세요 ☆장아찌로 만들어 드셔도 아주 좋아요 ☆궁채나물은 많이 알려져 있지는 않지만 만들어 드시면 계속 찾게 될거예요

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등록일 : 2022-09-06 수정일 : 2023-03-27

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