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시드님

마늘향 팍팍! 대구 동인동 스타일의 찜갈비, 매운 등갈비찜 만드는 법

알싸한 마늘맛이 톡 터지는 것이 그야말로 한국인들이 좋아할 맛!
화끈한 맛으로 술안주로도 어울리고 남은 양념에 밥까지 비벼먹으면 완벽한 마무리가 되지요.
저희는 등갈비찜은 사먹기보다 집에서 만들어 먹는 것을 좋아하는데요!
맛집도 저마다의 스타일이 있지만 공통적인 맛에 집중하여 만들어본 매운갈비찜 보여드릴게요.
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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밑준비 시작~
찬물에 등갈비를 넣고 20분마다 2-3번 물을 갈아 1시간정도 피빼주기를 했어요.
1차 양념은 미리 섞어 주시고 양파는 큼직하게 청양고추, 대파는 어슷썰기로 준비해주세요.
초벌로 한번 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오른 뒤 5분정도 끓여주세요.
이렇게 불순물이 떠오르면 비워내고 돼지뼈를 찬물에 꼼꼼하게 씻어줍니다.
A 양념과 물 1L를 부어서 간이 잘 베이게 끓여줍니다. 강불에서 끓어오른 뒤 중불을 유지해서 뚜껑열고 40분정도 끓여주세요.
B 양념을 넣고서 뒤적이며 어느정도 졸아들 때까지 뒤적여줍니다.
마무리는 대파와 청양고추를 넣고 3분정도 뒤적이며 덕어주세요. 참기름을 한번 휘두르고 뒤적여 마무리하면 완성입니다.
가득한 등갈비를 탑처럼 푸짐하고 수북히 쌓아서 고소한 깨소금 톡톡~
뒤에 추가로 넣어준 간마늘로 아주 알싸하고 향긋한 마늘향이 일품이어요.

등록일 : 2022-07-21 수정일 : 2022-07-21

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레시피 작성자About the writer

시드님

애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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