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별바라기쿡방

닭요리 닭칼국수 만드는 법

예전에 성수동 닭칼국수 맛집에서 닭다리칼국수를 정말
맛있게 먹었었는데 갑자기 며칠 전부터 계속 생각이 나더라고요.
그래서 보양식도 먹을겸 저녁 메뉴를 고민 없이 골랐습니다.
​
삼계탕 재료 안 넣고 진한 국물 만드는 방법이라
양념장은 따로 필요 없는 레시피입니다.

닭칼국수 맛있게 만들어보세요~:)
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭 꼬리 쪽에 기름 덩어리와 눈에 보이는 지방을 손질하고 닭이 5호라 살이 없는 목도 잘라줍니다.
그리고 닭을 반으로 갈라주고 깨끗한 물로 씻어줍니다.
키친타올로 물기를 제거해 준 닭을 예열된 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 살짝만 구워줍니다.
한번 구워주고 육수를 내면 더 맛있습니다.
닭이 들어가는 크기의 냄비에 구운 닭을 넣고 통마늘 8개와 대추 3개(생략 가능)를 넣고 물2L를 넣고 센 불로 끓입니다.

센불

물이 보글보글 끓으면 불을 중불로 바꿔 20분을 끓입니다.
그리고 약불로 바꿔 20분 끓여줍니다.

중불 20분 & 약불 20분

계속 중불로 끓이게 되면 육수가 많이 줄기 때문에 20분 뒤에 꼭 약불로 줄여줍니다.

닭 육수 내는 시간은 물이 끓기 시작하는 시간부터 총 40분입니다.

양파, 당근, 애호박, 매운 고추를 채썰어 준비합니다.
칼국수면도 2인분 준비해둡니다.
저는 풀무원 생칼국수면을 준비했는데 쫄깃하게 맛있었습니다.
끓고 있던 육수가 40분이 다 됐으면 닭을 건져줍니다.
그리고 넓적다리 부분만 남겨두고 가슴살과 날개살은 먹기 좋게 분리해 줍니다.
그리고 체를 이용해 대추와 통마늘을 건져줍니다.
썰어놓은 양파(40g)를 넣어 1분 끓여줍니다.

중불

이제 당근 (20g)과 애호박(40g)을 넣고 국간장 1큰술과 소금 1작은술을 넣어서 간을 맞춰줍니다.

중불

소금 넣을 때는 조금씩 넣어 자신의 입맛에 맞춥니다.

그리고 칼국수면(2인분)과 매운 고추(5g)를 넣어 6분 끓여줍니다.

중약불

그릇에 면을 먼저 건져서 넣고 국물을 넣어줍니다.
그리고 찢어놓은 닭고기살과 닭다리를 얹어줍니다.
기호에 맞게 깨소금과 후추를 살짝 뿌려주면 완성입니다.
팁-주의사항
매운 고추 빼고 만들면 면을 좋아하는 아이들도 정말 잘 먹을 거 같아요.

등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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#닭칼국수#닭다리칼국수#면요리#보양식면요리#닭고기요리#닭칼국수만드는법
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