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판교맘’s누구나집밥

반건조오징어로 만들어 본 '오징어젓갈' 밑간 양념 황금레시피

맛나는 젓갈 하나만 있으면 밥 한 끼가 뚝딱 아시죵??이번엔 오징어젓갈을 만들어 보았답니다^^

4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어는 뒤에 투명뼈 제거 후, 껍질을 벗겨주시고,
키친타월로 물기를 제거해
길게 길게 채 썰어 주셔요.
오징어젓갈 밑간-> 소금1t,

만약 생물을 사용하신다면, 소금을 2t로 늘리셔야합니다!

청주2T,
생강가루 1/2t를 넣고 조물조물 무쳐 냉장실에서 8시간 보관해주시고,
오징어젓갈 양념장-> 고춧가루2T,
올리고당2T,
매실액2T,
생강가루1/2t,
들기름1T,
깨1t를 고르게 섞어 함께 냉장실에 보관에 주시고,
8시간 후에, 양념장에 밑간한 오징어,

생물을 사용하셨을 경우, 채반에서 자연스럽게 물기를 빼 주시는 과정을 추가해 주세요.

마늘1개,
청양고추 1개를 함께 넣고 버무린 후, 냉장실에서 하루간 더 숙성시켜 드시면 된답니다.
생각보다 간단해서 놀라셨다구요~~시간이 조금 걸리는 번거로움은 있지만!
어려운 반찬은 아니니, 신선한 오징어나 반건조 오징어가 집에 있으시다면 함께 즐겨주세요^^ 오늘도 맛나게 드셔요~~

등록일 : 2022-06-14 수정일 : 2022-06-22

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#반건조오징어#오징어젓갈#젓갈
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