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스마일로즈의건강밥상

굴소스 가지볶음 가지요리 가지볶음 만드는 법

#가지볶음 #굴소스가지볶음 #가지요리 는

#여름반찬 으로 자주 챙겨 먹어야 하는 #반찬 중 한 가지 이지요
#가지무침 #가지전 가지 요리도 다양하지만

오늘은 굴 소스로 감칠맛과 살캉살캉 부드러운 식감에

단맛이 느껴지는 #가지 를 이용한 가지 요리

꼬들꼬들하게 만들어놓은 가지볶음을 소개해 봅니다
​
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
#가지고르는팁 은 가지에 상처가 없고 매끈하며 윤기가 흐르고
꼭지가 마르거나 비틀어지지 않은 것이 싱싱한 가지입니다
가지에 파프리카 꽈리고추들을 추가해도 좋아요
가지는 길이로 2등분 한 다음 4등분 했어요
각자 원하는 모양으로 잘라주면 됩니다

가지 손질법 레시피

가지에 소금을 뿌려 10분간 절였다가 면포로 물기를 꼭 짜줍니다
가지는 수분이 많아서 그냥 볶다 보면 기름을 너무 많이 흡수하기에
저는 살짝 절인 다음 물기를 짜서 볶아줍니다
가지는 물컹거리는 게 싫어서 안 좋아하시는 분들도
이렇게 절인 다음 꼭 짜서 볶으면 꼬들꼬들하고 씹는 식감도 좋아요
꽈리고추는 반으로 자르고 양파와 파프리카는 채 썰어줍니다
다진 마늘 참기름 통깨를 제외한 굴 소스 간장 고춧가루
맛술 설탕을 잘 섞어서 양념장을 만들어줍니다
양념을 그대로 넣어주어도 되지만 미리 만들어놓았다가
볶아주면 간편하고 양념이 골고루 배어들어요
팬에 식용유를 둘러준 다음 다진 마늘과 다진 파를 넣고
향이 나도록 충분하게 볶아준 다음
가지와 양파 파프리카를 넣고 볶아줍니다
양념장을 넣고 볶아준 다음 마지막에 참기름과 통깨를 넣어줍니다
살캉살캉하고 부드러우면서 꼬들꼬들하며
단맛과 감칠맛이 나는 맛있는 가지볶음 완성입니다
가지만 볶는 것보다 파프리카와 꽈리고추를 넣었더니
비주얼도 좋고 이렇게 맛있을 줄 미처 몰랐답니다 ㅎㅎ
만들기도 어렵지 않고 쉽고 맛있어요
가지만 볶아도 맛있지만 파프리카와 양파 꽈리고추를 넣고 볶았더니
아삭한 식감과 꼬들꼬들한 식감에 젓가락이 자주 가는 반찬입니다
식용유가 아닌 고추기름에 볶아놓으면 더더 맛있는데
고추기름 만들어 놓은 게 없어서 일반 식용유로 만들었는데 그래도 맛있네요
가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화제로
암을 예방하고 콜레스테롤을 낮추어주며
수분과 칼륨이 다량 함유되어 있어 이뇨작용을 촉진하여
노폐물 배출에 도움을 준다고 하니 많이 먹으면 좋겠지요

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#가지볶음#굴소스가지볶음#가지요리#여름반찬#반찬#가지무침
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