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물컹거리지 않아 더 맛있는 가지볶음 만들기

날이 더워지면 자주 해먹는 가지볶음을 자주 해먹는 편이예요! 식감때문에 호불호가 갈리기도 하는데요~ 물컹거리지 않는 팁을 더해 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요 :)
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 꼭지 부분을 잘라내고 반으로 길게 자른 뒤 0.2cm의 두께로 어슷 썰어줍니다.

가지 손질법 레시피

대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 줍니다.
그릇에 기재된 재료를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

진간장 1T, 굴소스 1T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1/2T, 맛술 1/2T

기름을 두르지 않은 팬에 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.
노릇하게 구워진 가지는 그릇에 옮겨 한 김 식혀줍니다.
기름을 두른 뒤 대파를 넣고 중약불에서 파기름을 만들어 줍니다.
파기름이 나오면 미리 구워 놓았던 가지와 양념장을 넣어준 뒤 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
양념이 골고루 입히면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한번 더 볶아줍니다.
참기름, 통깨를 넣어 윤기를 더해줍니다.
팁-주의사항
가지를 먼저 구워 수분을 제거해 주면 씹는 식감을 느낄 수 있어요 :)

등록일 : 2022-06-05 수정일 : 2022-06-06

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레시피 작성자About the writer

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간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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