Name: #키조개요리 #키조개날갯살 #키조개꼭지살 #날갯살꼭지살볶음만들기 #보령의맛
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 키조개 날갯살 1kg; 키조개 꼭지살 1kg; 깐마늘 10개; 대파 2대; 겨자채 10잎; 불향 고춧기름 3큰술; 레드페퍼홀 2큰술; 굴소스 3큰술; 청주 2큰술; 누룽지 100g; 참기름 1큰술; 후추 약간

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강철새잎

#키조개요리 #키조개날갯살 #키조개꼭지살 #날갯살꼭지살볶음만들기 #보령의맛

키조개하면 관자살만 아시는 경우가 있는데,

관자살 말고, 쫄깃한 식감이 마치 닭똥집같기도 한 그보다 훨씬

쫄깃한 꼭지살과 날갯살이 있습니다.

날갯살과 꼭지살만 파는 경우도 있는데,

예전에 비해서 가격이 많이 오른 편이기는 하지만 관자에 비해서는 훨신 저렴한 편입니다.

조개의 쫄깃함? 낙지..와는 다른 오드래기와 비슷한 쫄깃함 이라고나 할까요. ㅎㅎ

그 날갯살과 꼭지살을 이용해서

간단하게 굴소스로만 매콤하게 볶아낸,

술안주이면서 밥반찬이 꼭지살과 날갯살 볶음입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

키조개 날갯살
1kg 구매
키조개 꼭지살
1kg 구매
깐마늘
10개 구매
대파
2대 구매
겨자채
10잎 구매
불향 고춧기름
3큰술 구매
레드페퍼홀
2큰술 구매
굴소스
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
누룽지
100g 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

키조개날갯살과 꼭지살입니다. 흐르눈 물에 4-5번 박박 씻어서 점액질을 없애 줍니다. 소주를 넣고 씻으셔도 좋고요.

씻어낸 꼭지살과 날갯살은 물기를 빼 줍니다.

달궈진 팬에 불향고춧기름을 넣어 주고 깐마늘, 대파를 넣어서 볶아 줍니다. 대파는 길쭉하게 4cm미터의 길이로 썰어 준 후에, 4등분해 줍니다.

마늘과 파기름이 나왔다면 꼭지살과 날갯살을 넣어 주고, 겨자채의 딱딱한 줄기부분을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

후추, 레드페퍼홀을 넣어 같이 볶아 줍니다.

거의 재료들이 익어갈 때 쯤에, 겨자채의 잎과 굴소스를 넣어서 볶아 줍니다.

채소와 해물에서 물이 많이 나왔습니다. 농도는 전분물을 이용해서 맞춰 주셔도 됩니다.

아니면 집에 누룽지가 있으시면 누룽지를 으깨서서 넣어 주셔도 됩니다
그럼 누룽지탕처럼 되기도 하면서 자연스럽게 농도를 맞춰 줍니다.
걸쭉해지면서 누룽지가 다 풀어지게 되면 센불을 꺼주세요.
그리고 참기름을 한바퀴 둘러 준 후에 잘 섞어 주시면 다 된 것입니다.

술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋은
키조개의 날갯살과 꼭지살을 이용한 날갯살꼭지살볶음 완성입니다.
누룽지를 넣어서 쫀득한 맛도 있어서 전분물과는 사뭇
다른 느낌이 듭니다. 구수한 맛도 나고요.
짭쪼름하면서도 쫄깃한 식감이 자꾸만 젓가락질을 하게 만드는
묘한 매력을 가지고 있는 키조개 날갯살과 꼭지살 볶음입니다.