아카시아 꽃 으로 향긋한 아카시아 술과 아카시아 청 담아보세요.

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쌀코지일흔집밥

아카시아 꽃 으로 향긋한 아카시아 술과 아카시아 청 담아보세요.

이제 곧 있으면 아카시아 꽃이 만발하겠어요. 저희 집 뒷산에도 아카시아 나무가 엄청 많은데요. 청정지역인 산인데다 아카시아 꽃은 마을 사람들도 별로 관심을 두지 않아서 방치되어 있어요. 그래서 요렇게 아카시아 술과 아카시아 청은 저희만 즐겨 먹고 있어요. 아카시아 꽃은 비빔밥이나 샐러드로 즐겨도 맛있으니 기회가 되시면 한번 해 보세요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[아카시아청]

아카시아꽃
100g 구매
황설탕
80g 구매

[아카시아술]

아카시아꽃
400g 구매
백설탕
80g 구매
소주
1병 구매

노하우

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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깨끗한 아카시아 꽃은 물로 1~2회 정도 샤워하는 수준으로 살살 씻어요.

씻은 아카시아 꽃은 물기를 빼 둡니다. 술, 청 모두 물을 빼 두는 게 좋아요.

아카시아 청은 황설탕을 사용했어요. 아카시아 꽃과 황설탕은 1:1 비율로 해서 골고루 버무립니다.

버무린 아카시아 꽃은 소독한 병에 담아요.

남은 황설탕 20%는 위에 덮어 줍니다. 공기가 들어가지 않게 꼭꼭 눌러서 잘 닫아서 100일 보관 후 먹으면 됩니다.

중간에 통을 흔들거나 뚜껑을 열어서 섞으면 잡균이 생기기 때문에 그냥 가만히 두세요. 일주일 후 아카시아 청 이렇게 되었어요. 이 아카시아 청은 향이 너무 좋아서 샐러드 요리를 하거나 그냥 물에 타 마시기에도 좋더라고요.

백설탕은 모두 아카시아 꽃과 버무립니다.

깨끗하게 소독한 병에 설탕에 버무린 아카시아 꽃을 담아요.

담금주는 아카시아 꽃이 잠길 정도로 붓습니다. 일반 과일주는 과일의 2/3 정도의 술만 부어도 되지만 무게보다 부피가 큰 꽃은 술을 가득 부어 둡니다.

아카시아 술은 100일 후부터 마시면 됩니다.

아카시아술 관련 상품

등록일 : 2022-04-06 수정일 : 2022-04-06

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#아카시아 #초간단 #아카시아술 #술담기 #꽃코디얼

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