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강주이

들깨수제비 황금 레시피.

농사지은 들깨를 방아간에서 들깨의 껍질을 벗겨내고
들깨가루를 만들어 왔어요.
진한 들깨수제비를 만들어 보려고 합니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 밀가루에 생콩가루와 식용유, 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 버무려줍니다. 농도는 아이들 찰흙 놓이 하는것 보다는 조금 묽게 반죽을 만든뒤에 치대지 않고 비닐팩에 넣어서 가능하면 5시간 이상 냉장고레 넣어 숙성을 시켜줍니다.

냉장고에 넣어놓으면 치대지 않아도 반죽이 저절로 반죽이 되어 있어서 아주 쉽답니다.

하지만 시간이 없으시다면 반죽을 많이 치대면
바로 수제비반죽이 됩니다.

냉장고에 넣어둔 비닐팩을 꺼내면
이렇게 바죽이 되어 있어요
감자를 큼직큼직 하게 썰어 넣고 간장을 넣고 감자 색이 맑아 질때까지 끓여 줍니다.
감자색이 맑아지면 반죽을 종잇장처럼 얇게 늘려서 뚝뚝 떼어서 끓는 물에 여기 저기 넣여줍니다. 끓는 물이 튀지 않게 조심해야 해요.
냉동했던 다진마늘과 대파를 미리 준비해 두었습니다.
반죽이 익으면 파와 마늘을 넣어줍니다. 혹시 시간이 많이 걸리다 보면 물이 졸아서 국물이 줄어들수 있어서요. 물을 원하는 만큼 보충해주세요 모자란 간은 소금으로 해줍니다, 팔팔 한소큼 더 끓여 줍니다.
최종적으로 들깨가루를 끓는 수제비에 직접 넣어주는데 농도를 맞추면서 넣어줍니다. 저는 크게 2큰술 넣었지만 개인의 취향에 맞게 넣으시면 완성입니다.
퇴근한 딸에게 이렇게 차려주니 얼마나 좋아하면서 잘 먹는지 행복입니다.
포슬 포슬한 감자의 구수함. 쫄깃쫄깃한 수제비에 고소한 들꺠가루가 어우러져 정말 맛있답니다.
팁-주의사항
반죽에 식용유와 소금을 넣으면 더욱 쫄깃하고 맛있어요

등록일 : 2022-03-25 수정일 : 2022-03-25

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