Name: 크림없이 간단하고 만드는 정통까르보나라 만들기, 계란노른자활용 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티면 60g; 베이컨 4줄; 물 1.5L; 꽃소금 1작은술; 계란노른자 4개; 파마산치즈가루 30g; 후추 약간; 파슬리가루 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,560

minitori

크림없이 간단하고 만드는 정통까르보나라 만들기, 계란노른자활용 레시피

간단하면서도 맛있는 정통까르보나라.
원래 정통까르보나라에는 계란노른자 페코리노치즈와 후추와 소금에 절인 이탈리안베이컨 관찰레가 들어가는데 쉽게 구할수 있는 베이컨과 파마산치즈가루를 활용해서 만들어 봤어요 :)

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

스파게티면
60g 구매
베이컨
4줄 구매

[면수]

물
1.5L 구매
꽃소금
1작은술 구매

[소스]

[토핑]

파슬리가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

베이컨을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

볼에 계란노를자를 분리하여 넣고

파마산치즈가루 30g (3큰술) 넣어줍니다.

통후추도 취향껏 갈아 넣어주세요.

그냥 후추가루보다는 통후추가루를 넣으면 풍미가 더 좋아져요.

휘퍼로 잘 섞어주면 소스완성.

물 1.5리터에 꽃소금 1작은술 넣어 끓여줍니다.

1인분양만큼 잡아서

저는 100원짜리동전 만하게 넣었는데 60g 이었어요!

물이 끓으면 펼쳐서 넣어줍니다.

면이 붙지 않도록 젓가락으로 떨어뜨려주고 6~7분정도 삶아줍니다.

팬에 베이컨을 넣고 약한불에서 서서히 구워 베이컨 기름을 빼주세요.

기름이 어느정도 빠지고 베이컨이 노릇하게 구워지면 삶은 면을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

중불

면수를 3~5스푼정도 넣어 같이 볶아서 너무 뻑뻑하지 않고 촉촉해 보이게 만들어 주세요. 면수 추가하고 1~2분정도 볶아주고 불을 끕니다.

사진처럼 면 삶은 냄비위에 소스볼을 올리고(가스불은 약하게 켜둔상태에요)

약불

섞을때 열을 직접 받으면 계란노른자가 익어서 스크램블처럼 될수 있어요. 그렇게 되면 정통까르보나라 만들기 실패에요ㅠ

소스볼에 팬에 있는 내용물은 모두 넣어줍니다.

그냥 섞으면 소스가 되직해서 잘 섞이지 않으니 면수를 조금씩 첨가해서 농도를 보아가며 젓가락이나 주걱으로 휘리릭 빠르게 섞어주세요.

마무리로 통후추가루 한번더 뿌려주면 완성!!
접시에 담을때 파슬리가루, 치즈갈아서 플레이팅하면 더 예쁘고 맛있어 보여요 :)

생노른자를 넣어만들었는데 비린맛이 전혀없고 정말 크림소스맛이나요!! 치즈맛이 진하게 나면서 엄청 고소하고 통후추가 느끼함을 잡아줘요. 씹으면씹을수록 고소한맛.
재료도 만드는법도 간단하고 맛있으니 꼭 만들어 보세요.
맛있게 만들어 드세요 :)

까르보나라 관련 상품

등록일 : 2022-03-24 수정일 : 2022-03-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

포토 리뷰 1

요리 후기 3

빛과소금 2023-05-02 23:45:30

너무 맛있게 해먹었어요♥ 크림을 느끼해서 별로 안 좋아하는 사람인데 이건 느끼하지도 않고 고소하고 딱 좋아요♥ 저는 베이컨 대신 노른자 분리하고 남은 흰자로 계란말이 만들어서 조각내서 올려먹었어요! 든든하고 짭조름하니 너무 맛나네용♥ 좋은 레시피와 자세한 설명 감사합니다♥