시금치(섬초) 겉절이 무침

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재시리

시금치(섬초) 겉절이 무침

요즘 섬초가 가격이 비싼만큼 맛이 좋은 것 같아요.
삶아서 양념에 무쳐 먹는 것보다 날 것으로 먹고 싶어서
겉절이를 해 보았답니다. 집에 단감이 있어 2개를 썰어 넣고
만들었는데, 식감도 좋고 맛이 있어서 맛있게 먹었답니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시금치
1단 구매
단감
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

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섬초는 뿌리 부분이 분홍색에 가까운 색을 띠고 있으며,
키가 작은 것으로 알려져 있어요.
상한 잎은 떼어내고, 잎과 뿌리 부분의 검은색
부분은 칼로 긁어낸 뒤, 굵은 것은 반을 잘라서
물에 서 너번 씻어 물기를 빼 줍니다.

단감은 딱딱한 것이 좋아요.
무생채 하듯이 섬초와 같이 무쳐 주려고 해요.
껍질과 씨를 제거하여 준비합니다.

섬초와 단감이 이렇게 준비되었어요.

단감은 납작하게 썰어주었어요.
채를 썰면 젓가락으로 집어 올리기도 어려울것
같아서 모양대로 납작하게 썰었답니다.

시금치 겉절이에 들어갈 양념을 준비해요.
고춧가루 2T, 간장 2T, 설탕 1T, 올리고당 1T,
매실 진액 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 깨소금 1T,
새우젓 1T를 넣어 골고루 섞어 줍니다.
새우젓 대신에 액젓을 사용해도 된답니다.
식초는 넣지 않아도 충분히 맛있는것 같아요.

만든 양념에 단감을 먼저 넣어
색을 입혀 줍니다.
섬초는 약헤서 나중에 버무리는 것이
좋을 것 같아요.

단감에 고춧가루 물이 들었으면 섬초를
넣어 손끝으로 살살 버무립니다.

: 시슴치 겉절이를 할 때는 먹기직전에 버무리는 것이 좋아요.
순간 숨이 죽는 것은 아니지만 싱싱하게 먹으려면 아무래도
마지막에 버무려 주는 것이 좋답니다.

시금치겉절이무침 관련 상품

등록일 : 2022-03-06 수정일 : 2022-03-07

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#시금치겉절이 #시금치무침 #겉절이무침요리 #맛있는집반찬만들기 #우리집반찬

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