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샤인밀

들깨 무나물볶음 만드는 법 고소한 겨울 밑반찬

겨울이 되면 꼭 해먹는 밑반찬 중 하나가 무나물이에요. 가을무는 단단하고 무 자체의 단맛이 좋아서 특별한 양념을 하지 않아도 너무 맛있답니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껍질을 박박 씻은 후 지저분한 부분만 제거하고 채 썰어 줍니다.
다진대파도 1큰술 정도 다져서 준비합니다.
볼에 무채를 넣고 굵은 소금으로 먼저 절여 줍니다.
굵은 소금 1.5큰술 정도 넣어서 20분 정도 절여 주세요.
절여진 무는 부러지지 않고 이렇게 유연해요. ㅎㅎ
미리 절여서 무를 볶으면 무의 형태도 그대로 유지할 수 있고, 간도 베여있어서 더 맛있더라고요.
20분 정도 절여진 무에서 물기가 제법 나왔습니다.
체에 밭쳐서 물기를 제거해 줍니다.
물기를 제거한 무를 깊은 웍에 담고 들기름을 넉넉히 2큰술 넣어 줍니다.
무나물을 만들 때는 다진 마늘은 사용하지 않고 생강가루만 살짝 넣어서 만들어 줍니다. 생강가루는 여름무의 매운맛을 없애주려고 넣어 주는데요.
가을무는 자체가 달달해서 생략하셔도 됩니다.
들기름이 쏙쏙 밸 때까지 볶은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 푹 익혀주세요.
무르게 볶아진 무에 들깨가루 2큰술 넉넉히 넣어서 볶아 준후 불 끄고 참기름 살짝. 깨 뿌려주면 완성입니다.

물기를 제거했어도 뚜껑을 덮고 무를 익히면 물이 또 나와요.

​

물기 없는 무나물을 만들고 싶으면 강불에 놓고 수분을 날리면서 볶아주면 됩니다.

​

등록일 : 2021-12-24 수정일 : 2021-12-27

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

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#무나물볶음#들깨무나물볶음#가을무#겨울반찬#겨울밑반찬
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