바스크 치즈케이크, 단호박 치즈케이크, 고구마 치즈케이크! 한가지 레시피로 세가지 치즈케이크 섭렵!

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허니비

바스크 치즈케이크, 단호박 치즈케이크, 고구마 치즈케이크! 한가지 레시피로 세가지 치즈케이크 섭렵!

치즈케이크는 저희집 단골 간식이에요. 아메리카노랑 찰떡이죠~ 겨울엔 단호박이나 고구마를 넣으면 훨씬 더 든든하고 달달하니 나누어 준 주변사람들도 호평이에요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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그냥 치즈케이크를 만드실 분들은 이하 레시피에서 단호박을 생략한 버전으로 만드시고, 고구마 버전을 만드실 분들은 단호박을 고구마로 대체해서 적용하시면 됩니다.
크림치즈를 상온에서 잘 풀어주시고, 익힌 단호박은 잘 으깨주세요.

으깬 단호박과 크림치를 섞어주고 분량의 우유, 생크림, 밀가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 우유와 생크림은 합쳤을 때 용량이 150ml인데 이 안에서 비율은 바뀌어도 무방합니다.

단호박을 으깨기 어려울 땐 크림치즈와 섞기전에 우유를 넣어 갈아주면 편해요.

설탕 70g, 계란 두 개를 넣고 잘 섞어 줍니다. 흰자가 남지 안도록 신경써서 섞어주세요.

틀에 물에 적신 유산지를 깔아줍니다. 이 레시피는 파운드케이크 틀 2개, 18센티 원형틀 1개 분량이에요.
원형틀을 쓰실 경우에는 반죽 전량, 파운드케이크 틀을 쓰실 경우에는 반반씩 나눠 "체에 걸러"넣어주세요.

체에 거르지 않아도 케이크는 만들어지지만 식감이 바뀌어요.

220도에 30-40분 구우면 완성! 반죽 온도에 따라 굽는 시간이 달라지는데 30분은 기본적으로 구우시고 윗면의 색깔을 보면서 5분씩 늘려주세요. 구워지면 꺼내서 식힘망 위에서 식혀주세요.
이 사진은 단호박 버전 35분 구웠는데 조금 색이 덜나왔어요.

이 사진은 고구마 버전 35분이에요. 원형틀이 확실히 표면이 맛있게 잘 타는 것 같아요 ^^

이 사진은 크림치즈만 넣고 35분 구운거에요. 단호박이나 고구마를 넣은것보다 유분의 비율이 올라가기 때문에 표면에 윤기가 반짝반짝 해요.

최소한 하루밤 정도 냉장고에서 완전히 식혀서 드시길 권장해요. 촉촉함과 쫀득함이 남달라져요.
남은 케이크는 보존용기 뚜껑에 올려서 몸체를 덮어 닫아주면 꺼내먹기 간편해요.
유산지로 감싸두면 손으로 들고 먹기도 좋아요!

: 완성사진엔 체에 거르지 않은 버전도 있어요. 단호박 알갱이가 콕콕 박혀 있는게 나름 또 귀엽더라구요. 우유, 홍차, 커피 다 잘어울리는 케이크. 맛있게 드세요~
홍차 시럽을 올려먹으면 더더욱 맛있다고 손님들 극찬! 홍차시럽도 만들어보세요 @6968163

바스크치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2021-12-04 수정일 : 2021-12-06

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레시피 작성자About the writer

일본에 살아요, 그리운 한국요리, 한일부부의 밥상을 공유해요. 맞벌이라 대부분이 소박한 일품요리 위주　https://m.blog.naver.com/honeybtree

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댓글 4

#치즈케이크 #디저트 #홈카페 #바스크치즈케이크 #고구마케이크 #단호박케이크

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