물 없이 만드는 무수분 떡볶음

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요알남Mingstar

물 없이 만드는 무수분 떡볶음

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

모두가 좋아하는 떡볶이, 무수분으로 만들어 보세요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

떡국떡
500g 구매
무
600g 구매
올리고당
4Ts 구매
대파
1/2대 구매
양파
1개 구매
어묵
4장 구매
고춧가루
6Ts 구매
설탕
1/2Ts 구매
고추장
3Ts 구매
간장
4Ts 구매
후춧가루
1꼬집 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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떡국떡은 해동해서 준비한다.

무는 너무 두껍지 않게 채 썬다.

채 썬 무는 그릇에 담고 올리고당을 넣고 버무린 후 20분 정도 재워 둔다.

대파는 조금 크게 어슷 썬다.

양파는 채 썬다.

어묵은 적당한 크기로 자른다.

수분이 나온 무는 팬에 담는다.

양파를 넣고 중불로 살짝 볶는다.

고춧가루, 설탕, 고추장, 간장, 후춧가루를 넣고 한번 볶는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

뚜껑을 열어 떡, 어묵, 대파를 넣고 한번 섞는다.

뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

마지막으로 한번 섞는다.

떡볶음 관련 상품

등록일 : 2021-09-17 수정일 : 2021-09-17

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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