매운 돼지갈비찜 레시피 추석음식

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배고픈엄마

매운 돼지갈비찜 레시피 추석음식

갈비찜은 가격 대비 돼지갈비가 소갈비에 비해 푸짐하게 먹을 수 있어 식구들이 많이 모이는 추석음식으로 제격인 것 같습니다. 저희 집에는 어린아이가 없고 식구들이 다들 매운 걸 찾다보니 돼지갈비찜은 늘 매운 돼지갈비찜으로 합니다. 돼지갈비 핏물을 빼고 한번 삶아 내는 번거로움이 있지만 고기는 뼈에 붙은 고기가 맛이 있지요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
2.4kg 구매
통후추
1작은술 구매
월계수
5장 구매
간장
12큰술 구매
청주
6큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
매실청
3큰술 구매
참기름
3큰술 구매
후추
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
물
7컵 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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돼지갈비 2.4kg을 충분히 잠기도록 물을 붓고 4시간 이상을 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 한번 갈아줍니다.

핏물 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 준비해줍니다.

돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 월계수 5장, 크기가 작아요. 통후추 1작은술을 넣고 끓여줍니다.

물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣어줍니다.

물이 팔팔 끓을때 준비한 돼지갈비를 몽땅 넣어줍니다.

돼지갈비를 넣고 물이 다시 전체적으로 고르게 팔팔 끓여줍니다.

그리고 한번 삶은 돼지갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼고 준비해줍니다.

돼지갈비를 냄비에 담아줍니다.

간장 12큰술, 청주 6큰술, 고춧가루 6큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 3큰술, 참기름 3큰술, 후추 1작은술, 다진마늘 3큰술, 대파 2대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 양파 1/2개를 다져 넣어 만든 돼지갈비에 부어줍니다.

돼지갈비와 양념을 고루 버무려줍니다.

양념을 만든 그릇에 물 7컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 양념에 버무린 돼지갈비에 부어줍니다.

가스불에 올려 끓여줍니다. 센불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여줍니다.

뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30분간 끓여줍니다.

양념이 쏙 배어들게 줄어들면 청양고추 3개와 대파 초록부분을 어슷썰어 넣고 한번 더 끓여줍니다.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-09-14 수정일 : 2021-09-16

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