Name: 감자뇨끼 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 5개; 계란노른자 2개; 밀가루 15큰술; 버터 약간; 소금 1작은술

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일일행소

감자뇨끼 만들기

[ 뇨키GNOCCHI : 감자와 밀가루로 반죽한 이탈리아식 파스타 요리 ]
파스타 소스는 직접 만들어도 되고, 시판 크림소스나 토마토소스를 이용하셔도 됩니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
계란노른자
2개 구매
밀가루
15큰술 구매
버터
약간 구매
소금
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 챙기세요.
(만드는 순서)
감자 익히기 >> 감자 으깨고 반죽하기 >> 모양 만들기 >> 데치기 >> 팬에서 굽기 >> 소스 위에 올려서 차려내기

[큰술: 밥숟가락, 작은술: 차숟가락] 입니다.

감자는 편한 방법으로 익혀 주세요. 저는 잘게 잘라서 찜솥에 쪘습니다. 작게 자르고 물을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 전자레인지에서 익혀도 됩니다.

찜솥이나 전자레인지에서 감자를 익혀 주세요.

감자를 젓가락 등으로 찔러보았을 때 부드럽게 푹 들어가면 잘 익은 거예요.

익은 감자는 매셔, 포크, 스푼 등으로 으깹니다.

으깬 감자에 계란노른자, 소금, 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다.

밀가루는 한꺼번에 넣지 마시고 되기를 보아가면서 조금씩 추가해 주세요.

반죽이 질면 밀가루를 조금씩 추가.

모양을 만들기 좋은 상태로 잘 치대 주세요.

반죽이 완성되면, 바닥에 밀가루를 깔고 원하는 모양을 만드는 작업을 합니다.
반죽을 가래떡 모양으로 길게 만들어 적당한 크기로 자른 다음, 포크로 눌러서 모양을 만들어줍니다.

가래떡 모양으로 똑똑 자르기.

포크로 눌러서 모양 내주기.

쪼로로록 펼쳐서 놓아주세요.

끓는물에 올리브유 1큰술(반죽이 달라붙지 않게), 소금 ½작은술을 넣고 뇨끼를 데쳐 줍니다.

끓는물에 넣어 위로 떠오르면 익은 거예요. 수제비나 옹심이와 비슷합니다.

다 익어서 떠오르면 체로 건져 주세요.

데쳐낸 뇨끼는 식용유나 버터를 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

이제 뇨끼의 완성입니다.

소스 위에 얹어서 차려내면 뇨끼파스타 완성.

: 큰술: 밥숟가락, 작은술: 차숟가락

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등록일 : 2021-09-03 수정일 : 2021-09-03

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레시피 작성자About the writer

일일행소

https://blog.naver.com/beanne55

#파스타 #감자요리 #이색파스타

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