Name: 노폐물을 제거해주는 꾸덕꾸덕 양념입은 알감자 조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알감자 1kg; 물 100ml; 물엿 100ml; 진간장 100ml; 맛술 100ml; 식용유 4큰술; 참기름 2큰술; 다진청양고추 1개; 채썬 홍고추 1개

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그레노아

노폐물을 제거해주는 꾸덕꾸덕 양념입은 알감자 조림

여름제철 음식~꾸덕한 양념을 밥에 비벼 먹어도 맛있는 알감자 조림이에요. 알토란에서 임성근쉐프가 소개한 레시피 입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
1kg 구매
물
100ml 구매
물엿
100ml 구매
진간장
100ml 구매
맛술
100ml 구매
식용유
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매
다진청양고추
1개 구매
채썬 홍고추
1개 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

껍질째 사용할 알감자를 물에 오랫동안 담가두고 솔로 깨끗이 씻어 흙을 제거해 줍니다.

팬에 알감자 1kg, 물 반컵(100ml), 황물엿 반 컵 (100ml)을 넣고 중약불에서 20분간 은근히 조려줘요

이때 타지 않도록 한번씩 뒤적여 주세요
황물엿을 먼저 넣고 조리면 감자에서 수분이 나와 쫀득한 식감을 낼수 있다고 해요

20분 졸인 알감자에 진간장 반 컵 (100ml), 맛술 반 컵 (100ml)을 넣고 센불에서 양념이 자작해
질때까지 조려줍니다.

양념이 자작해 지면 양념의 색이 변해요 이때 바로 불을 꺼주세요

타지 않도록 양념의 상태를 잘 살펴주세요

자작해진 양념의 색이 변하면 불을 끄고 식용유 4큰술, 참기름 2큰술을 넣어주세요.
식용유를 넣으면 알감자가 서로 달라 붙지 않아요

다진 청양고추1개, 채썬 홍고추 1개를 넣고 통깨 송송 뿌려주면 끝~~

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등록일 : 2021-07-23 수정일 : 2021-07-26

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레시피 작성자About the writer

그레노아

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

#여름제철음식 #알감자조림 #알토란임성근쉐프 #알토란알감자조림 #이끌림밥상 #그레노아 #노폐물제거음식 #간단한밥반찬

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