Name: 7월 여름 물김치 하얀 얼갈이물김치/단배추물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 단배추 1단; 생수 1.5L; 요구르트 1개; 양파 1개; 쪽파 10줄기; 당근 50g; 빨강 파프리카 1/2개; 마늘 10알; 생강 5g; 밥 1/2컵; 멸치액젓 1스푼; 매실청 3스푼; 새우젓 1스푼; 꽃소금 2스푼

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쿡따라

7월 여름 물김치 하얀 얼갈이물김치/단배추물김치

시원하고 개운한 여름 별미 얼갈이물김치입니다
아삭 아삭한 얼갈이배추 식감도 좋고 하얀 물김치라 담백하고 깔끔한 맛이 나요~
풀국 쑤지 않고 쉽고 간편하게 만드는 얼갈이물김치 레시피 소개해 드릴게요^^*

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

단배추
1단 구매
생수
1.5L 구매
요구르트
1개 구매
양파
1개 구매
쪽파
10줄기 구매
당근
50g 구매
빨강 파프리카
1/2개 구매
마늘
10알 구매
생강
5g 구매
밥
1/2컵 구매
멸치액젓
1스푼 구매
매실청
3스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
꽃소금
2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~

얼갈이배추는 누런잎만 떼어 낸 후 꼭지 자르고
듬성 듬성 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요~

어린배추라 썰지 않고 포기로 담가도 좋구요~

썰은 얼갈이배추는 흙이 나오지 않게
3~5번 정도 깨끗이 씻어 주세요~

굵은소금을 뿌려 50분에서 1시간 정도 절여 주세요~

절이는 중간 2번 정도 뒤집어 주면 좋아요~

얼갈이배추 절이는 동안 부재료를 준비해 주세요~
양파는 채 썰고 쪽파는 배추길이와 비슷하게 썰고
파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어 주고
당근은 꽃모양 틀로 찍어 주세요~

파프리카가 많아 넣었는데 빼도 상관없고
파프리카 대신 홍고추 2~3개 씨 빼고 썰어 넣어도 굿!

믹서할 재료 준비해 주세요~
참외는 껍질 벗겨 가운데 씨 빼고 대충 썰어 두고
양파와 청양고추도 대충 썰어 주세요~

제철과일 참외 넣었는데 참외 대신 배나 사과도 좋아요~

더운데 풀죽까지 쑤려면
힘드니 풀 대신 밥을 갈아 넣어요~

귀찬아서 밥을 갈아 넣는것도 있지만
사실 여름김치에 풀 넣으면 빨리 익어
시어 버리니깐 풀 넣는거 안 좋아해요~

믹서기에 밥, 양파, 청양고추, 참외, 새우젓,
마늘, 생강, 생수 1컵 정도 넣고 갈아 준 후
체에 받쳐 건더기만 걸러내 주면 밑국물 완성입니다

간단하게 만들려고 체에 걸렀는데
면보에 넣고 건더기 걸러 내도 좋습니다

잘 절여진 얼갈이배추는 물에 한번만 헹궈
체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~

김치통에 밑국물과 얼갈이배추 담고
요구르트 1개 넣어 주세요~

적힌 분량의 멸치액젓과 매실청을 넣고
생수 1.5L 부어 준 다음 꽃소금 넣고 간을 맞춰 주세요~

준비한 부재료 양파, 파프리카, 쪽파, 당근을 넣어 주세요~

골고루 섞어 주면 얼갈이물김치 완성!

편의상 김치통에 바로 만들었더니
설거지거리 줄고 간단해 좋더라구요~

얼갈이물김치 먹기 좋게 익은 상태입니다
실온에 하루 두었다가 냉장고에서
하루만 더 숙성시켜 주면 알맞게 잘 익어 있어요~

: 설탕 대신 요구르트 넣어 주면
발효도 잘 되고 감칠맛도 좋아
물김치 만들때 요구르트 꼭 넣고 만들어요~

얼갈이물김치 관련 상품

등록일 : 2021-07-20 수정일 : 2021-07-20

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쿡따라

요리의 재구성

#얼갈이물김치 #단배추물김치 #물김치 #여름김치 #얼갈이배추물김치 #하얀얼갈이물김치 #하얀물김치 #국물김치 #얼갈이배추 #단배추

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