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저녁노을

백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥

백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 호박잎 조리법호박잎 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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㉠ 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다. ㉡ 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다.
㉢ 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려도 된다.)
㉣ 양파가 투명하게 볶아지면 된장을 넣고 볶는다. ㉤ 된장이 기름에 충분히 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나눠 넣는다. ㉥ 걸쭉한 느낌이 나면 손질한 국멸치를 넣고 잘 젓는다.
㉦ 불을 줄여 준 후, 끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.
㉧ 냄비 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성한다.
*저는 표고버섯 가루를 2숟가락 넣었어요.
㉨ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
㉠ 호박잎은 껍질을 벗겨 삼발이를 놓고 쪄낸다.
㉡ 밥에 참기름 깨소금으로 양념해 주고, 찐 호박잎과 멸치 쌈장을 준비한다.
㉢ 호박잎에 밥 한숟가락을 올려 멸치 쌈장에 싸 먹는다. ㉣ 호박잎, 밥을 올려 돌돌말아준 후 쌈장을 올려 완성한다.

등록일 : 2020-08-18 수정일 : 2020-08-19

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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