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송송이야

제철굴을 활용한 굴무침 황금레시피

제철재료인 굴을 활용한 굴무침 황금레시피 포스팅을 하겠습니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1개
  • 500g
  • 쪽파 30가닥
    [무절임양념]
  • 소금 2숟가락
  • 올리고당 1숟가락
    [양념]
  • 고추가루 5숟가락
  • 생강 1숟가락
  • 다진마늘 2숟가락
  • 청양고추 2개
  • 통깨 1숟가락
  • 까나리액젓 3숟가락
  • 매실액 1숟가락
  • 오미자액 0.5숟가락
    [굴세척]
  • 굵은소금 3숟가락
조리순서Steps
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무를 사진과 같이 썰어서 소금과 올리고당(패스 가능, 설탕으로 대체 가능)을 넣고 20분 정도 절여 줍니다.
무가 절여지는 동안 굴을 소금에 씻어 줍니다.
제철굴을 활용한 굴무침 황금레시피 요리 레시피 / 포토로그
2019. 11. 30. 22:16 수정 삭제
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안녕하세요? 송송이입니다:)
오랜만에 제철재료인 굴을 활용한 굴무침 황금레시피 포스팅을 하겠습니다.
[재료] 무 1개(손바닥크기), 굴 500g, 쪽파 30가닥
[무절임양념] 소금 2숟가락, 올리고당 1숟가락
[굴세척] 소금 3숟가락
[양념 고추가루 5숟가락, 생강 1숟가락, 다진마늘 2숟가락, 청양고추 2개, 통깨 1숟가락,
까나리액젓 3숟가락(국자 2/3), 매실액 1숟가락, 오미자액 0.5숟가락
무를 사진과 같이 썰어서 소금과 올리고당(패스 가능, 설탕으로 대체 가능)을
넣고 20분 정도 절여 줍니다.
무가 절여지는 동안 굴을 소금에 씻어 줍니다.
무가 소금과 당분에 의해 절여지면서 수분이 빠집니다.
무의 겉면이 약간 투명해 질 정도로 절이면 됩니다.
절여진 무를 면보 또는 두손으로 물기를 제거합니다.
절인 무를 씻지 않고 물기를 제거 한 후에
볼에 절여져서 물기 뺀 무를 넣고,
고추가루 한둑가락을 넣고 버무려줍니다.
(그래야 완성 후 붉은 빛이 나며, 무에 매콤한 맛이 남아 있습니다.)
재료를 준비합니다.
다진마늘, 다진 생강을 준비 합니다.
고추는 기호에 맞게 잘라주세요.
(생략가능)
쪽파는 굴 또는 무의 크기에 맞게 잘라주세요.
고추가루에 버무린 무에 준비한 다진 생강은 손으로 꼭 짜서 생강즙만 넣어줍니다.
볼에 준비한 재료인 쪽파, 청양고추, 다진마늘을 넣어 버무려줍니다.
양념으로는 남은 고추가루 4숟가락과 통깨, 매실액, 오미자액(생략가능) 까나리액젓을 넣어줍니다.
무와 재료, 양념이 고루 베이도록 무쳐줍니다.
이렇게만 무쳐도 맛있지만..
제철굴을 활용한 굴무침 황금레시피의 포인트는 굴입니다.
굴을 넣고 굴이 흐트러지지 않도록 무쳐줍니다.
제철굴을 활용한 굴무침 황금레시피 완성입니다.
굴을 활용한 굴무침 황금레시피로 만들어서 바로 먹어도 맛있고,
1일 정도 숙성하면 더 맛있어요!!
기호에 따라 풋고추나 새우젓을 가미하셔도 됩니다.
한입 드셔 보시고 기호에 맞으면 패스~
그렇지 않으면 기호에 맞게 양념가미하세요.
굴, 쪽파, 절여진 무를 함께 먹으면 왜케 맛있는지..

등록일 : 2019-12-03 수정일 : 2019-12-03

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레시피 작성자About the writer

송송이야

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

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