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쿡따라

다이어트 반찬/사과 알배추겉절이 김치

고춧가루의 캡사이신 성분이 지방분해에 좋아 김치가 다이어트에 좋다고 합니다

사과 넣어 아삭한 식감도 좋고 상큼한 맛이 나는 사과 알배추겉절이 김치 소개해 드릴게요^^*

알배추 2포기 양념 만들어 1포기만 버무리고 나머지는 냉동실에 보관해 먹고 싶을때 꺼내 녹여 즉석으로 바로 버무려 먹습니다

겉절이 뿐만 아니라 김치 만들때 활용하면 좋은 저만의 꿀팁도 알려 드리겠습니다
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 알배추 1포기
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 3개
  • 사과 1/2개
  • 대파 1개
  • 당근 50g
  • 찹쌀 새알심 10개
    [절이기]
  • 천일염 1.5스푼
  • 황설탕 0.5스푼
    [양념(알배추 2포기 기준)]
  • 고춧가루 1컵
  • 멸치가루 1스푼
  • 황설탕 2스푼
  • 깨소금 약간
    [믹서 양념]
  • 멸치액젓 3스푼
  • 매실청 2스푼
  • 새우젓 1스푼
  • 다진마늘 1.5스푼
  • 다진생강 0.5스푼
  • 청양고추
  • 대파
  • 찹쌀(삶은것) 새알심
  • 찹쌀 새알 삶은 물 1/2컵
조리순서Steps
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알배추 밑둥은 잘라내고 한잎씩 떼어낸 다음
큰건 2~4등분해 잘라 주세요~
적힌 분량의 소금과 황설탕 넣어 주세요~

설탕 같이 넣고 절이면 배추가 심심하지 않아 좋더라구요~

물 1/2컵 넣고 1시간 정도 절여 주세요~
겉절이김치라 풀을 넣을건데 풀 안 넣어도 되지만
풀 넣어주면 깊은 감칠맛을 내 준답니다
찹쌀풀 쑤기 귀찬을때는 요 새알을 활용하는게
저만의 첫번째 꿀팁입니다

새알은 찹쌀로 만들어 풀 따로 쑤지 않고
갈아 넣어 주면 풀 넣은거랑 똑같아요!!

끓는 물에 새알 넣어 동동 떠오르면
1~2분 더 무르게 푹 삶아 주세요~
2번째 저만의 꿀팁이 청양고추 넣는건데
믹서기에 갈은 청양고추즙 양념에 넣어주면
양념이 개운하고 톡 쏘는 매운맛이 있어 맛있어요~
적힌 분량의 믹서 재료와 새알심, 새알 삶은 물을
믹서기에 넣고 곱게 갈아 주세요~
믹서기에 갈은 양념 덜어 두시구요~
양념에 고춧가루와 멸치가루, 황설탕, 깨소금 넣어
골고루 섞어 양념을 만들어 주세요~
고춧가루가 불어 색이 곱게 날 수 있도록
30분 정도 숙성시켜 주세요~

저만의 꿀팁 3번째는 양념에 멸치가루 넣어 주는건데
밑육수 따로 넣지 않아도 구수하고 깊은 감칠맛이 나요!

찹쌀풀 따로 쑤지 않고 새알 삶아 넣었는데
양념이 걸쭉하게 잘 나왔지요~
당근은 가늘게 채 썰어 주고 사과는 껍질째
먹기좋은 사이즈로 썰어 주세요~
알배추 줄기가 살짝 꺽이면
물에 2어번 정도만 헹궈 주세요~
씻은 알배추는 체에 받쳐 30분 정도
그대로 둬 물기를 완전히 빼 주세요~
그릇에 절인 알배추, 사과와 당근을 담고
만든 양념 1/2를 넣어 주세요~

2포기 기준으로 만든 양념이라 반만 넣었어요~
남은 양념은 먹고 싶을때 바로 버무려 먹으려고
지퍼백에 담아 냉동시켜 보관했어요~

양념이 골고루 잘 배이도록 버무려 주기만 하면
사과 알배추겉절이 김치 완성!!

바로 먹을거는 마지막에 참기름 둘러줘도 굿!!

팁-주의사항
쪽파도 추가해 넣어주면 좋답니다
냉동실에 새알심 얼려 둔거 있으시면
소환해 맛있는 김치 만들어 보셔요^^*

등록일 : 2019-06-13 수정일 : 2019-06-13

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쿡따라

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