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혀니ㅋ

백종원갈비찜 만드는법

오래오래 푹 끓여 완성된 백종원갈비찜 고기자체가 신선하고 좋아서 그런지 야들야들 맛이 좋더라구요 또, 믿고먹는 백종원 레시피이기 때문에 양념또한 제대로 잘 졸아들어 고기와 양념의 조화가 아주 끝내줬어요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 찜용 800g
  • 감자 2개
  • 당근 1/3개
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 청양고추 2개
  • 진간장 1컵
  • 설탕 1/2컵
  • 맛술 1/2컵
  • 다진마늘 2큰술
  • 생강 or생강가루 1/3스푼
  • 참기름 2큰술
  • 2컵
조리순서Steps
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고기는 먼저 핏물을 빼주셔야되는데요 물을 중간중간 갈아주며 1시간에서 1시간반정도 넉넉히 핏물을 빼줍니다
그사이 고기와 함께 넣어줄 야채들도 손질해주시는데요 먹기좋게 썰어 준비합니다 야채는 여기에 써있는 양보다 더 푸짐하게 준비해주셔도 괜찮아요
그리고 분량의 양념을 한곳에 섞어 준비하는데요 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진마늘 2큰술, 생강or생강가루 1/3스푼, 참기름 2큰술, 물 2컵에 대파 1대도 송송 썰어 넣고 가라앉은 설탕이 잘 섞일수 있도록 휘휘 저어줍니다
핏물 잘 빠진 고기는 양념장에 퐁당 넣어주시고 불을 켜 바로 조리를 시작합니다 따로 재워둘 시간이 필요없기 때문에 시간도 절약되요
갈비가 팔팔 끓어오르면 위쪽으로 둥둥 뜨는 거품이나 불순물은 중간중간 국자를 이용해 걷어주시구요 준비해둔 야채를 넣어 국물이 졸아들때까지 푹 끓여줍니다 소고기는 오래오래 끓여야 야들야들 맛있는거 아시죠? 혹 중간에 간을 보시고 짜다면 물을 추가, 싱겁다면 더 졸여주심 되겠죠
저는 신랑 기다리느라 대략 1시간정도 끓여준것 같아요 오랜시간 익혀주시는게 포인트인데요 오래오래 끓여줘야 고기가 질기지 않아 오래 끓이는걸 추천해요 매콤하게 먹고싶어 청양고추도 2개 썰어 넣었어요
팁-주의사항
*야채는 있는대로 취향껏 준비해주세요
저는 감자가 없어 패스했어요
*생강이 없어 대신 생강가루를 넣어줬어요

등록일 : 2019-05-03 수정일 : 2019-05-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

엄용희 2019-05-03 12:58:36

맛있어요 

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