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밥심은국력

제철 눈개승마나물무침/삼나물무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 눈개승마는 우리나라 산지의 산기슭 등에 주로 서식하는 여러해살이풀로 생으로 먹으면 두릅맛, 인삼맛이 나고, 익히면 쫄깃한 고기 맛 등 세 가지 맛이 난다고 해 울릉도에서 삼나물이라 부릅니다. 또는 어린잎이 삼(蔘)과 같다하여 삼나물이라고도 하고요. 쇠고기, 두릅, 인삼 등 3가지 맛을 낸다는 의미로 ‘삼나물’이라고도 불리고요. 인삼에 많이 함유된 사포닌과 단백질이 풍부하며, 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방 및 치료효과가 있으며, 해독, 지혈, 해열, 피로 회복에 좋답니다. 말려서 고사리 대용으로 이용하기도 하고 생채 요리나 장아찌로도 좋아요. 오늘은 눈개승마나물무침을 만들어보겠습니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 눈개승마 2줌
  • 소금 1큰술
  • 1500ml
  • 고추장 1큰술
  • 된장 1/4큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 파인애플 식초 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 깨소금 1큰술 등
조리순서Steps
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두 줌의 눈개승마로 무침을 만들어 보려구요.
찬물에 5-10분간 담궈두었다가 여러번 헹궈서 물기를 제거합니다.
항상 나물들을 데칠 때에는 물을 넉넉히 넣고 데치는 것 잊지 마세요. 1.5리터의 물에 소금 1큰술을 듬뿍 넣고 눈개승마 줄기부분 부터 1분간 데치다가 잎부분도 넣어줍니다. 줄기가 더 억세기 때문에 먼저 데치는 것이지요. 눈개승마 크기에 따라 조금씩 다른데, 3-5분 정도 데쳐주면 됩니다.
찬물에서 데친 눈개승마 열기를 빼주고 여러 번 헹궈줍니다.
물기를 제거하시고요. 줄기가 굵은 것은 반으로 갈라주면 좋아요.
양념장은 고추장 1큰술, 된장 1/4큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 파인애플 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 등을 넣어 잘 섞어줍니다. 식초 양은 취향따라 가감하시고 아무 식초나 괜찮아요.
잘 버무려주세요.
요렇게 잘 무쳐졌어요.
팁-주의사항
보관방법은 바로 드시는 것이 제일 맛있고요. 수일 내 드실 것은 냉장보관, 오래 보관하실 건 냉동보관했다가 해동해서 드세요.

등록일 : 2019-03-26 수정일 : 2019-05-02

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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