우엉김치~ 새콤매콤한 우엉요리

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가루씨

우엉김치~ 새콤매콤한 우엉요리

아작아작! 매력적인 식감의 우엉. 새콤매콤한 양념까지 버무려서 맛을 내니깐, 며칠 동안 즐겨먹기 좋겠죠♥

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[찹쌀죽]

습식 찹쌀가루
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물
3T 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 배 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

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먼저 칼등으로 쓱쓱 긁어가며~ 우엉의 껍질을 벗겨주세요.

0.2cm 두께 정도로 어슷 썰어주면 된답니다.

이제 아린 맛을 빼기 위해 소금물에 1시간 동안 담가주세요.

찬물에 2~3번 씻어, 30분 동안 가만히 놔둬 물기를 완전히 빼주면 된답니다.

미나리, 쪽파, 3cm 길이로, 배는 채 썰어주세요. (껍질을 벗겨서~)

냄비에 찹쌀풀 재료들을 넣고 약불에서 끓여주세요. 그리고 끓어오르면 불을 끈 다음, 차갑게 식혀주면 된답니다.

우엉에 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어 밑색을 입혀주세요.

여기에 굵은 고춧가루, 멸치 액젓, 조청, 매실청, 다진 마늘 & 생강, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

마무리로 미나리, 쪽파, 배, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

완성된 우엉김치는 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 보관해 드시면 된답니다.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-13

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#우엉김치 #우엉요리

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