Name: 미역국이 들어간 국물 닭발
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭발 1kg; 미역국 건더기 포함 700ml; 생강; 된장 1숟가락; 청양고추 6개; 고추장 2숟가락; 고춧가루 6숟가락; 간장 5숟가락; 다진마늘 2.5숟가락; 매실액기스 3숟가락; 설탕 0.5숟가락; 후추 약간

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2,943

잠자는돼지갈비

미역국이 들어간 국물 닭발

평소 단골이었던 국물닭발집의 방법을 참고해 미역국을 넣은 매콤하고 맛있는 국물닭발 레시피 입니다
국물닭발에 미역국을..??이라고 생각하실 수 있지만 먹어보면 정말 맛있습니다!! 미역에도 간이 베어서 닭발과 같이먹으면 환☆상
한시간 이상 푹 끓이기 때문에 뼈를 잘 못발라 드시는 분들도 쉽게 쏙쏙 빼먹을 수 있답니다
사진찍는걸 깜빡했지만 레시피 공유하고 싶은 마음에 그냥 올립니다ㅎㅎ

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2숟가락 구매
고춧가루
6숟가락 구매
간장
5숟가락 구매
다진마늘
2.5숟가락 구매
매실액기스
3숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

닭발의 발톱을 가위로 잘라서 손질해 주고
씻은뒤 물에 10분 쯤 담가 핏물을 빼줍니다
(시장에 가면 손질된 닭발이 있을 수 있어요 그런 경우 핏물만 빼주고 씻습니다 저는 1kg에 6000원인 닭발을 전통시장에서 삽니다)

닭발의 핏물을 빼는 동안 미역국을 끓여주고 양념을 준비합니다.
(고추장은 칼같은 숟가락이 아니라 평소에 어머니들이 푸는 봉긋한 숟가락 처럼!)
이때, 미역국과 고춧가루가 얼마나 맛있는지에 따라 맛이 달라집니다!

핏물을 뺀 닭발은 비린내 제거를 위해 된장 1숟가락과 생강(보통 말린 생강 9개)을 넣고 끓는물에서 5분~10분 끓여줍니다

한번 끓여준 닭발은 찬물에 씻어 다시 냄비에 넣어주고 냄비에 미역국700ml, 물을 닭발이 거의 잠길 때 까지 붓고 청양고추, 양념장을 넣은 뒤 한시간 동안 끓여줍니다
(청양고추는 매콤한걸 원하시면 6개 덜 매운맛은 3개를 넣어주시면 됩니다 미역국은 정량일 필요 없습니다 맘에 드는 만큼 넣어주세요!)

끓기 전까지는 조금 센불에 끓이셔도 되고, 끓기 시작하면 불을 중약/약 불로 두고 뭉근하게 끓여주시는 것이 좋습니다. 초반에 물이 많을 때는 덜 자주 저어주셔도 괜찮지만 물이 줄어들고 나서는 밑바닥이 눌러붙어 탈 수 있기 때문에 약불에서 자주 뒤적거려주는 것이 좋습니다.
물은 자작할때까지 또는 국물을 먹어봤을 때 간이 알맞을 때 까지 끓여주시면 됩니다

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등록일 : 2019-01-12 수정일 : 2019-01-14

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#닭발 #국물닭발 #매콤

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